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炒腊肉
原料：
花菜1颗，五花腊肉2两，韭菜几根•
调味料：
花椒、干辣椒丝、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、鸡精、老抽、盐适量。
做法步骤：
1、平底炒锅烧热后加入适量油，倒入腊肉片和适量清水，煮出腊肉的盐味后再煮干水分，接将腊肉煸香，煸至透明出油后扒向锅边。
2、转小火，倒入蒜蓉、姜末和适量豆瓣酱炒香，接着再倒入干辣椒丝和花椒，炒出辣椒的香气和花椒的麻味，再和腊肉片一起炒匀。
3、倒入花菜用大火炒匀后加入少量盐和适量鸡精，老抽用适量清水稀•释搅均后淋入锅中
（老抽稀释后下锅更容易让花菜上色均匀）。
4、继续用大火翻炒均匀后加入韭菜段，炒至韭菜段稍有变色即可起锅。
红烧排骨
准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。
鸡蛋炒双菇
材料：鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量
做法：
1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油， 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味；加入鸡蛋，翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
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