第二：放置一会再烹饪把鱼买回来之后先不要急着清洗烹制，我们都喜欢吃新鲜的鱼，所以很多人再把鱼买回来就赶紧炖了，实际上那样做会比较腥，因为鱼在死之后会有两个小时的排毒时间，在这两个小时内鱼会把身体中的一些毒素都排出来，从而减少鱼的腥味，所以在你买回来鱼的时候先不要急着烹饪，先把鱼放两个小时，让鱼把身体的毒素拍出来一些在烹饪这样会更加鲜美。

第三：洗鱼洗鱼也是非常重要的一步，不知道大家有没有发现鱼肚子的内侧上有一层黑色的薄膜，大部分的鱼肚子里面都有这层膜，这层膜是鱼身上最腥臭的部分，所以在清洗的时候一定要注意将这层黑色的薄膜清洗干净，最好用温水洗，清水在冲洗的时候会比较麻烦，温水比较好清洗，而且温水也有一定的去腥的作用，对于清理这层黑色薄膜还是非常有帮助的。

第四：蒸鱼清蒸鱼对于蒸鱼的火候和时间的要求是非常高的，火候一定要够足，也就是说要大火来蒸，而且要在锅中温度最高的时候将鱼放进去，这样鱼肉会非常的紧实，而且鱼肉中鲜汁就很难流出来，被紧紧的裹在肉里面，所以吃起来的时候就会非常的滑嫩，而且还很鲜美。

第五：时间蒸鱼除了火候就是时间了，一般一斤左右的鱼蒸的时间是在10分钟左右，大火蒸十分钟，然后关火，一定不要蒸的时间太久，否则会容易变老，时间也不能太短，否则会蒸不熟，十分钟就刚刚好，在关火之后先不要急着把鱼肉端出来，在锅中闷8分钟，让鱼肉慢慢的适应温度降低，这样鱼肉中的鲜汁就不会流失，而且鱼肉也是非常的紧实。