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准备材料
低筋面粉80克,白糖80克,鸡蛋4个(约230克),火腿肠50克,葱10克,色拉油25克,熟芝麻仁1茶匙,沙拉酱适
开始制作
1 所有原料称量准备好。火腿肠和葱切末。
2 烤盘中铺好油纸,分别撒入火腿、葱末和芝麻仁。
3 白糖和鸡蛋放入容器中。
4 用打蛋器以低速打至白糖溶化。
5 再用中速打至蛋液变成原体积5倍大,蛋糊可以画出纹路而不会立即消失。
6 用筛子将低筋面粉筛入蛋液中,搅拌均匀。
7 再倒入色拉油,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8 蛋糕糊倒入烤盘中,表面刮平,震出大泡。
9 烤盘放入已预热的烤箱中,以150℃、上下火烤15分钟。
10 烤好的蛋糕坯子立即取出,倒扣,趁热撕去底部的油纸,晾10分钟。
11 翻转蛋糕坯子,把表面上色的一层刮去。
12 在蛋糕坯子外侧以45度角修边。
13 表面挤入沙拉酱。
14 抹匀沙拉酱,撒入少许火腿粒。
15 用一根长棍辅助,把蛋糕坯子卷起来。
16 油纸两端拧紧,静置10分钟定形,然后打开油纸,切段即可。
小贴士:
1 打发全蛋的时候打蛋器转速不要太快,这样蛋泡糊才稳定而不会消泡。
2 烤制的时候,要密切观察蛋糕坯子的上色情况,不要烤得颜色过深。
3 坯子稍晾(不要凉透)就要卷制,这样不易开裂。