清蒸螃蟹制作全过程, 方便又省事, 一学就会, 大厨都是这么做的

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-10-29 11:14 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

现在正是落叶知秋，在这个季节，不吃几只大螃蟹，怎么安慰自己的馋虫呢？黄色这种东西只有秋天最好吃，你可以把它蒸了，煮了炒了爆了，都是好吃的不行。但要是想知道螃蟹最真切的味道，还是首推清蒸。

有些朋友要说了，我就不喜欢吃清蒸螃蟹，蒸出来有一股土腥味，还不如吃香辣螃蟹，或者是爆炒螃蟹呢。那你就错了，这就是因为你没有蒸好。听好啦，清蒸螃蟹制作全过程，方便又省事，一学就会，大厨都是这么做的。

1、把从菜市场买回来的大闸蟹，放到水里面泡一泡，这一步的目的是让他饿一饿，然后吐出一些脏东。每泡一段时间，记得要换一盆水。泡了几个小时之后，我们可以拿一个小刷子，把他的整个甲壳刷干净。抓的时候要小心，可别被它的大钳子给夹伤了。

2、不用给螃蟹松绑，直接把它连着绳子，一起放到准备蒸的蒸锅里里面。记得把它翻过来放，在肚子上放几粒花椒。然后在每只螃蟹的背部，放上切好的姜片。这就是小编告诉你的最重要的地方了。螃蟹马一般在中国人的理论里，属于寒性食物，而姜是热性，在蒸螃蟹的时候，放姜就可以中和它的寒性，让它吃起来不那么伤胃。花椒主要起到的是去腥的作用。

3、这个时候在蒸锅里面加入，一定量的冷水。把盖子盖上，开大火蒸十分钟左右。这中间最好不要开盖，你可别忍不住去看一看蟹壳是否变红了。开盖会导致螃蟹变得不那么信鲜嫩。十分钟之后关火，但这个时候不要心急的把盖子打开，还可以再闷几分钟。你还要记住的一点就是，不要蒸的过久了。10分钟左右足够了。

4、坐下来准备开吃吧。找一个浅浅的碟，往里面倒上醋，别忘了再加少量的生抽和姜丝用来蘸，接下来就慢慢的品尝螃蟹的美味吧。这样蒸出来的大闸蟹是绝对不会有土腥味的，口感也非常的鲜活。