更细致的做法是，生胚包子入锅后，首先倒入调和好的面糊水，面糊水要稀稠适宜，过稀过稠都直接影响包子口感，然后盖上锅盖进行水煎。翻面后，煎至汤水收干之际，再往包子根部均匀淋入香油进行油炸，小火微炸，待包子底部形成一层金黄色饹馇，水煎包即成。这水煎和油炸，就是生成水煎包的工艺关键，决定其成色和口感。

水煎包分素包和肉包两种。素包是素馅，由韭菜鸡蛋组成。肉包是肉馅，正宗是羊肉馅，也有牛肉馅和猪肉馅，肉要手工细细剁成，边剁边加入葱姜，然后再加入多种香料和适量酱油调馅。与众不同的是，包子馅里加入粉条碎，有压腥作用，丰富了味道和口感，有画龙点睛之妙。

水煎包鼓圆可爱，上下有煎出的金黄色泽，焦皮香酥，内馅香鲜，中间的面皮部分柔软 ，特别美味。值得一提的是，据调查好吃的美食上海生煎，就是由菏泽人将水煎包传到上海并结合当地人的口味而改良出来的，只不知那十里洋场的当红“生煎”，可有几回回梦里思故乡的乡情缱绻。