麻辣劲爆的水煮牛肉原来有这么多种做法，你还不知道吧！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-01 15:07 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

牛肉的做法有很多种，什么炒、煎、炖的等到，今天就给大家带来水煮牛肉的做法吧，这道菜用到的配料很多，非常适合重口味的朋友。食材用料：牛里脊肉300克、莴笋100克、青蒜苗50克、红袍花椒30粒、干辣椒15个、蒜15克、姜10克、辣椒5克、醪糟汁20克、香菜2-3、豆鼓20克、郫县豆瓣酱30克、菜籽油100克、花椒面2克、水淀粉15克、生抽5克、盐5克。1 首先我们在买牛肉的时候要选用新鲜的牛里脊肉，因为牛的这个部位做出来的水煮牛肉才香嫩，把牛肉清洗干净切成2分厚左右的片。

2 取出一个空盆把牛肉片放进去加入15克的生粉和少许的水淀粉，加入少许的盐料酒一起将牛肉片抓均匀，静置两个小时以上，这样才能把牛肉腌透，使牛肉的口感更细嫩。3 接下来把各种配料准备一下，把姜和蒜切成末，莴笋洗干净后切成片，青蒜苗洗干净切成段，把干红辣椒留下来一半整条的剩下的一半切碎。4 把清理干净的炒锅里加入油，把莴笋和青蒜苗放入锅内翻炒均匀炒至断生，加入少许的盐进去调味，然后盛出放在碗里用来做垫底。

5 清理干净炒锅继续加入油，用中火把花椒里放进去炒香，然后在把姜和蒜末放进去爆香后再加入郫县豆瓣酱，翻炒片刻。把豆瓣酱炒出红油来，这时就可以下入豆鼓进去了，把豆鼓也炒出香味。6 加入水烧开，如果你家里有鲜汤的话也可以加入鲜汤，加入的水一定要足量没过牛肉了，烧开后再放入醪糟汁、盐、生抽调好味。7 把腌制好的牛肉片逐片的放入到锅内，因为牛肉片切的是片很容易熟，把煮好的牛肉捞出来摆在放有莴笋的碗里面，然后在盛入适量的汤汁。

8 在撒上花椒粉、蒜苗段、干辣椒碎和完整的干辣椒，然后在用干净的锅烧热加入油，把油烧的微微冒出烟的时候起锅，把热油倒入牛肉汤上面，最后在撒一些香菜叶装饰一下，开吃吧。做法二食用材料：牛肉、淀粉、盐、生抽、鸡精、豆芽、金针菇、油菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、干红辣椒、油。1 把牛肉洗干净切成薄片，加入淀粉、盐、生抽、鸡精用手抓均匀后腌制30分钟等到牛肉入味。2 趁着腌牛肉的功夫我们把豆芽和金针菇、油菜都分别择好洗干净控干水分，把姜和蒜切成末，把葱切成小段，干红辣椒也切成段备用。

3 干净的炒锅里倒入油，放入豆芽和金针菇、油菜翻炒，炒至7分熟就可以了，然后盛出放入汤盆里。4 清理干净锅，放入要比平时炒菜时多一点的油，用小火把油烧热，然后放入郫县豆瓣酱炒，直到炒出红油来，在把姜和蒜末放入进去炒香，开始加入水，在放入一些盐用大火把水煮开。5 然后把腌好的牛肉片滑入锅内，把牛肉煮到变色后再煮3分钟左右就可以关火。6 起锅连汤和肉一起倒入装有青菜的盆里，把切好的葱花撒在上面，然后清理干净炒锅，加入油烧热，把干辣椒段和花椒粒一起放进去爆香，然后关火倒入葱花上面就可以了。