很多人炖牛腩时只会加食盐炖，其实这样炖出的牛腩可能会有一股很重的腥味，吃起来味道当然不美妙。而且，只加食盐炖出的牛腩有可能吃起来特别老。那么，究竟如何才能做出美味的炖牛腩呢？其实，炖牛腩时，不要只加食盐，多加一个步骤，炖出的牛腩好吃又不腥。多加的这个步骤就是首先要给牛腩焯水。

炖牛腩首先要给牛腩焯水，方法其实也是很简单的。首先去菜市场购买新鲜的牛腩，把牛腩用清水清洗干净，再放在盆子里面，加入冷水，倒入适量的盐，泡一两个小时左右，这样做的目的就要就是为了能够去除掉牛腩里面的一些血水，同时也是为了去除掉一些脏污的东西。

牛腩泡好了以后用清水清洗干净，切成块状，在锅里面加入适量的冷水，把牛腩放进去，然后切几片生姜放进锅里面，再加入几勺食盐搅拌一下，用大火烧开再转成小火，把牛腩捞出来，清洗掉表面上的一些浮沫。牛腩焯水的工作就完成了，可以开始炖牛腩。

炖牛腩的做法也很简单，先准备好需要用到的一些材料，分别是干辣椒、桂皮、香叶、八角、生姜和山楂。把牛腩放进炖锅里面，如果家里面没有炖锅，或者说是为了方便起见的话，也可以直接把牛腩放进电饭锅里面，再把之前准备好的配料也一起放进去，加入适量的温水，注意一定要放温水，再放少量的老抽和料酒，选择肉类炖煮选项，大概一个小时左右就可以炖好了。

单吃牛腩可能会让人觉得有一点乏味，而且冬天正好是适合吃萝卜的季节，所以也可以加入一些白萝卜进去，不过白萝卜不要和牛腩一起放进去炖煮，可能会让萝卜炖煮的太烂，不太好吃，大概等牛腩炖了半个小时以后再打开锅盖，把白萝卜放进去，加入适量的盐调味就可以了，此时，一道美味好吃而且还不腥的炖牛腩就做好了。