第一，腌制排骨。在做糖醋排骨这道菜的时候，首先第一个步骤就是应该要腌制排骨，腌制排骨的目的主要就是为了能够让排骨更加的入味，同时也是为了能够去除掉排骨的一些血腥味道，其实在菜市场购买了排骨以后，可以先把排骨泡在清水当中，泡几个小时就可以把血水去除掉一大半，然后再开始腌制排骨，把排骨放进一个大碗里面，加入适量的生抽、料酒，切几片姜，一起搅拌均匀，大概腌制半个小时左右的时间。

提示：腌制排骨这个步骤很重要，做糖醋排骨时多加这一个步骤，做出的排骨更入味，吃起来更过瘾。

第二，焯水。排骨经过腌制以后，还需要焯水这个步骤，在给排骨焯水的时候一定要注意是冷水下锅，有些人可能等到锅里面的水烧热了以后才把排骨放进去，这样的做法是不正确的，必须要冷水把排骨放进去，这样才能够把所有的血水都去除掉，更好的去除腥味，也不会影响到肉的口感。

第三，煎排骨。排骨焯水以后，在锅里面烧油，把排骨放进锅里面煎至两面金黄的状态，然后放在盘子里面备用。锅里面还有剩下的油用来炒白糖，白糖溶化呈黄色，出现泡沫状态，就可以立即把排骨放进去炒，让排骨能够均匀的染上糖色，快速的翻炒，然后加入食盐和陈醋，并倒入能够没过排骨的清水，煮30分钟左右。

第四，淋酱汁。30分钟过去以后，锅里面的酱汁基本上已经收干，把排骨夹起来放在盘子里，剩余的酱汁淋在排骨上面，然后把熟的白芝麻撒在排骨上面，再撒上葱花，一道美味的糖醋排骨就做好了。

很多的人都觉得糖醋排骨会很难做，其实真正做起来就会发现这道菜并不困难，可以好好的尝试一下。另外做糖醋排骨，想要让排骨入味，最主要的还是腌制这个步骤，有些人在做糖醋排骨的时候可能会直接省略这个步骤，直接给排骨焯水，实际上腌制排骨这个步骤是必不可缺少的。