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水煎包正宗的做法,有没有喜欢吃的,看这里!

选择字体大小: 发布时间:2018-11-04 21:01 | 作者:匿名 | 来源:互联网 | 阅读:

水煎包说来的历史已经有500多年了,古往今来,一直受到欢迎,如今远近闻名,四海皆知,外国人吃了,无一不称赞的。要数哪里最正宗?山东利津的水煎包,河南水煎包,皆是名声大噪!正宗的水煎包,离不开煎、煮、蒸汇聚一堂,相互作用下。一焦三嫩,讲的是成品一面焦香,三面鲜嫩!水煎包精髓之处!要做好水煎包,看似好复杂,其实很好学的,下面分享下具体做法,有哪些需要注意的小地方,你就明白怎么做了。


酵母6克用温水(大概40℃左右),搅拌融化,倒入面粉中,搅拌成絮状。


揉面至表面光滑,不粘手,不粘盆为止,尽量软些,不宜稠。封上保鲜膜,饧面30分钟。馅料:五花肉剁成肉末,加入姜葱末,香菇末。开始调味:盐、鸡粉、胡椒粉、香油,顺时针搅拌均匀入味。(馅料根据自己的喜好放,韭菜馅或者白菜馅、牛肉馅等等都行。)包馅:将醒好的面,揉搓成条状,分成大小均匀的剂子,擀面杖擀成圆形的皮,比饺子皮厚些。


放入肉馅,收口成包子。


面粉水:面粉加入适量的清水搅拌均匀备用。(比例是1:20,尽量稀一点,这一很重要,决定煎出的冰花漂不漂亮。)水煎:平底锅烧热,转小火,加入少许的油避免粘锅(不宜多)。包子放入,微煎一会,加入面粉水。(以没过包子的二分之一为准)


然后加入一勺油,盖上锅盖。转中火十分钟左右,温度逐步升高,在煎煮的过程中,包子底皮焦香皮脆,水蒸汽的作用下,使包子的里面肉馅包含多汁鲜嫩,同时其它三面皮软嫩适口。把煎、煮、蒸同时发挥到极致,达到最佳口感!最后观察下变化,避免糊了。十分钟后揭开锅盖,如果水还没干,继续中煎一会即可。出锅用盘子倒扣出来,漂亮的冰花呈现。这一道色香味俱全的水煎包制作完成!


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