1、鱼的处理。首先我们在处理鱼的时候, 这一步非常的关键, 将鱼鳞和鱼鳃清洗干净之后, 还要将鱼的那一层黑膜给撕掉, 因为鱼发腥主要就是因为这层黑膜的缘故, 如果不撕掉的话往往就会使鱼做出来的非常的醒, 这样撕掉之后将鱼冲洗干净, 可以使减轻鱼的腥味。

2、鱼的腌制。蒸鱼的时候, 要想做出的鱼不腥, 腌制这一步是必不可少的, 这样可以有效的去除鱼的腥味, 首先我们要将料酒涂在鱼身上, 然后生姜清洗干净之后切成片, 大葱清洗干净切成段, 然后放在鱼的肚子里边, 以及鱼身上腌制15分钟左右, 这样腌制好之后再下锅蒸, 做出来的鱼更入味。