不用发酵, 不用等待, 又快又蓬松的发糕做法, 个个炸开花!

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-07 15:01 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

前一段时间做了几款发糕，很多人都喜欢，但是也有小伙伴反映，做一次失败一次，从未成功。其实发糕的制作是面食当中相对比较简单的了，只要面糊调的好，蒸的时间够，就一定会成功。今天再接再厉，给大家分享一款红糖发糕，这款发糕因为面粉含量高，相对来讲更容易成功。如果你喜欢，可以试试看。

这款发糕我是用的低筋面粉制作的，也可以换成普通面粉，但是普通面粉做出来没有这么蓬松，也不会有这种开花的现象。另外，除了红糖，我还在里面搭配了蔓越莓。蔓越莓富含抗氧化的多酚类物质，有抑制多种细菌繁殖的作用，有很好的提高免疫力的效果，还有美容养颜和净化血管的作用。加上红糖本身的营养价值，这款发糕也会比普通的面食更有营养，尤其对爱美的女士们，真的是好处多多哦。

这个发糕还有一个优点，就是不需要等待面糊发酵，可以节约很多时间，即使是早餐吃也是很方便。

【蔓越莓红糖发糕】

【食材】低筋面粉/红糖/蔓越莓/酵母/无铝泡打粉

【具体制作步骤】

1，把60 g 红糖倒入碗中，加入180 ml 的热水把红糖化开，待红糖水稍稍冷凉（温度为30~40度）加入3 g 酵母，用筷子搅拌至酵母融化。搅拌的过程中也要注意把红糖搅拌融化，不要有没融化的红糖颗粒存在。

2，把200 g 低筋面粉和4 g 无铝泡打粉倒入面盆内，再准备适量的蔓越莓干，切碎后倒入面粉，然后用筷子搅拌均匀。

3，把刚才化好的红糖酵母水均匀地倒入面粉中，用筷子朝一个方向搅拌。

4，搅拌成细腻的没有干面粉的面糊，注意面糊的状态，它是有一定稠度的，不是很稀的面糊。

5，准备几个内壁光滑，导热性比较好的容器，在内壁上刷上油防粘，然后把面糊装进容器内，装至8~9分满就可以。

6，蒸锅内加入冷水，不需要等待面糊醒发，把面糊冷水上锅，盖上锅盖大火烧开。烧开后，再大火蒸20 分钟关火，焖2分钟就可以出锅了。

7，蒸好的红糖发糕都炸开了花，非常的松软。稍稍冷凉后就可以脱模，味道香甜，真的特别好吃！（这个小的发糕我在里面加了普通面粉，所以没有开花的效果，不过也很好吃。）

小贴士

1，这个发糕想要开花的效果，低筋面粉和泡打粉缺一不可。低筋面粉加泡打粉蒸出来的发糕更蓬松，不发粘。泡打粉选择无铝的，可以放心使用。

2，调面糊的时候我还在里面加了酵母粉，酵母温水化开，又在糖的环境里，可以起到很好很快的发酵作用，也会让蒸出的发糕更松软。

3，如果买不到低筋面粉，可以用普通面粉加入玉米淀粉混合均匀使用，比例为5：1，效果也不错。

4，很多人做出的发糕都会出现中间发粘的现象，如果是在完全蒸熟的前提下，那一定是面糊调的太稀了。我是200 g 的低粉加了180 ml 的水，水量最多就这些，不能再多，水量稍微少一点蒸出的效果会更好。

5，如果你装面糊的容器比较大，蒸出的发糕不会高于容器，我建议你一定要在容器上面盖上一个平盘或者用锡纸、保鲜膜封起来，否则会有蒸汽水流入发糕的容器内。