每年的秋冬季节，妈妈总会腌上一大罐辣椒来吃，因为家里有一个非常能吃辣的爸爸。腌上一坛子，够我们全家吃一冬的，妈妈腌的辣椒在我们村里是非常出出名的，村里人都知道妈妈腌制的辣椒好吃，还有很多人去我家跟妈妈学习腌制方法，其实腌辣椒也不是多么难，我见过妈妈腌过很多次了，就是简单的几步就能腌好。

腌辣椒

说起腌辣椒，各地有各地的腌制方式，每个人的腌制方法也不同，很多人说自己腌出来的辣椒不如超市卖的好吃，还有人说自己自己腌的辣椒在中途中容易坏掉，更有的人说在腌制辣椒的时候容易腌出很多小泡泡，腌出来的辣椒有一股酸酸的味道，其实这些都是你没有掌握好正确的腌制方式，下面小编就把正确的腌制方式教给大家，这是昨天在菜市场买的5斤辣椒，我们这里的辣椒是1块钱一斤，花了5块钱买了5斤，价格是很便宜的，以后大家腌制辣椒的时候可以根据这个方法来腌制，保证你腌制出来的辣椒清脆爽口，既开胃又下饭，以下是腌制方法，喜欢的收藏咯！

腌辣椒

【腌辣椒】

【食材】辣椒，黄豆，八角，花椒，香叶，适量的盐，高度白酒等

【腌制方法】

1.首先准备一碗黄豆倒入开水浸泡一晚上。

腌辣椒

2.将泡好的黄豆放入锅中，倒入适量的水，水没过黄豆就可以，再加入八角，花椒，香叶，适量的盐，开小火煮15分钟左右。

腌辣椒

3.选择一些比较好的辣椒，不要选烂的，然后用清水洗净，放在通风处晾干表面的水分。

腌辣椒

4.这时候黄豆已经煮好了，把它捞在盘子里晾凉，把里面的料捡出来。

腌辣椒

5.把辣椒的水分晾干了然后把辣椒蒂去掉，然后用刀把它切成小圈状，加入2勺盐，搅拌均匀。

腌辣椒

6.接下来把晾干的黄豆倒入，再加点高度白酒，搅拌均匀后装在坛子中，盖上盖子一个礼拜就可以吃了。

腌辣椒

以上就是小编带给大家的腌制辣椒的方法，真的很实用，超级下饭，而且放7天按就可以吃了。这种腌辣椒的方法是不是很简单呢？你们也是这样腌辣椒的吗？

腌辣椒

小贴士

1.腌辣椒时，千万不要直接腌，要先对辣椒进行一下处理，选择一些质量比较好的来腌，不能用烂的和破的，并且保证辣椒表面不存在一点水分，否则辣椒在腌制过程中会坏掉，

2.腌辣椒的时候多加一点白酒，不但可以使腌制出来的辣椒更好吃，还能提高发酵速度，喜欢的朋友买几斤辣椒照着这个方法做一下试试，！

3.建议大家不要一次腌制很多，方法不难，做法也很容易，要做的现做现吃，这样吃着也新鲜