蒸鸡蛋羹时，不要加清水，这么做鸡蛋细腻无气孔，一上桌就抢光！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-14 14:23 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

鸡蛋羹做法简单，营养丰富，不管男女老少都非常喜欢吃，但是如何才能做出口感细腻无孔洞的鸡蛋羹缺困扰了很多小伙伴，今天小编就和大家分享一种方法，蒸鸡蛋羹时，不要加清水，这么做鸡蛋细腻无气孔，一上桌就抢光！

所需原料：新鲜土鸡蛋两个、凉开水一碗、食盐、香油、生抽和香菜少许；

1.取一干净的空碗，将两个鸡蛋打入碗中，然后用筷子朝一个方向搅拌打散，将鸡蛋打成均匀的蛋液（一定要充分搅拌均匀）；

2.再往碗中加入适量的凉开水，用筷子搅拌均匀后，用滤网滤去表面漂浮的泡沫和里面还没打散的蛋清，确保做出来的鸡蛋羹均匀细腻（往里面倒的一定要是凉开水，普通的清水中含有大量的空气，加入后会有气泡产生，在鸡蛋羹中产生蜂窝状的小孔，影响口感）；

3.锅中加入足量的清水，大火烧开后，将准备好的蛋液放在蒸屉上，盖上一层保鲜膜（防止蒸的时候锅盖上的水滴滴入碗中，造成表面有孔洞），上锅蒸十分钟左右，时间到后，再盖着盖子焖五分钟左右（一定要确保水开后再将鸡蛋羹上锅蒸，蒸的时间不要太久，否则会使鸡蛋羹变硬，影响口感）；

4.将蒸好的鸡蛋羹取出，倒入适量的生抽调味，最后滴上几滴香油，撒上香菜，这样一道美味的鸡蛋羹就完成了（一定要等鸡蛋羹完成后，再倒入调料，否则会使蛋白质变性，造成营养成分流失，而且口感也会变差）。