黄酱豆腐的家常做法

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-18 19:34 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

黄酱豆腐是一种用黄豆酱与豆腐共同制作而成的食物，也是一种会给人体补充多种营养物质的食物，因此不少人都喜欢吃黄酱豆腐。黄酱豆腐中含有丰富的蛋白质、亚油酸、不饱和脂肪酸、植物雌激素以及多种类型的微量元素，是可以保持人体健康的。下面，就为大家详细介绍一下黄酱豆腐的相关知识！

一、黄酱豆腐的制作步骤

1、所有材料洗净(水里放点盐和小苏打后材料泡上十分，半小时可以有效的去处农药)备用。

2、豆腐切小块，香葱切段，辣椒切末。

3、锅里放油放入葱段和蒜末翻炒。

4、放入黄酱炒香，放入适量的清水烧开。

5、放入豆腐块和辣椒碎翻炒。

6、加入少量的盐和生抽翻炒。

7、最后放入水淀粉勾芡，撒点味精即可。

二、黄酱的主要功效

黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

黄酱中含有的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

三、豆腐的营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。