常言道：百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香。可见，自古以来，白菜在人们生活里的地位可不低，要不然怎么会有“百菜之王”的美誉呢？当然，白菜之所以有这么高的地位，一来是因为价格很实惠，二来是这菜味道极其鲜美，三来则是其营养价值颇高，常吃消食下气、通肠利胃。

再者说，冬季也正是吃白菜的季节，这菜夏天一斤要2块多，而到了11月，一斤不过9毛钱。如此一来，当真应了那句老话，吃百菜不如多吃白菜，是菜也是药，秋冬季节最便宜，尤其胃不好的人要吃，养胃又促消化。

说来，白菜的吃法很多，但是最为经典的还是北方的那道白菜炖粉条，几乎家喻户晓，最让人动容！尤其是我楼下的大妈，最擅长做这道菜，隔三差五就要煮一锅，那香味儿直溜溜地钻进鼻子里，让人忍不住想去蹭吃的。直到昨天，和大妈胡侃聊到“白菜怎么吃最香”这个事儿，邻居大妈告诉我：白菜和红薯粉一起炖，味道超棒！这么做，满满一大锅，家里人三两下就能吃精光，可好吃了！估计是怕我不相信，所以今天特意请我们去她家吃白菜炖红薯粉。

现在就让我们一起来看看邻居大妈的手艺吧！

私以为：此菜主要以鲜与甜相配，白菜入口即化，红薯粉爽滑富有嚼劲，跐溜跐溜越吸越过瘾！其妙之处，不可言喻，只能独享！

【白菜炖红薯粉】

【食材】：大白菜1棵、红薯粉1圈、八角1个、干辣椒3~5个、猪肉1碗、香葱2根、姜少许、大蒜2个、盐适量、胡椒粉少许、油少许。

【做法】：

第一步：提前1小时浸泡红薯粉，直至浸泡到完全变软，捞出冲洗干净并沥干水分。接着将猪肉清洗干净，切成厚薄均匀的块状。

第二步：把买回来的大白菜掰开冲洗干净，接着切成两指长短的块状。香葱清洗干净切葱花，干辣椒、八角洗净沥干水分，姜切片、大蒜去皮切末。

第三步：锅内倒入少许油，微微烧热，放入切好的猪肉块小火慢炒，直至完全炒出猪油。

第四步：放入蒜末、姜片、干辣椒、八角翻炒出香味，倒入切好的白菜块翻炒均匀，加入老抽、料酒拌匀。

第五步：倒入稍多一点的冷水，大火煮沸，放入红薯粉，转小火慢炖半小时。

第六步：关火前10分钟，加入盐、胡椒粉调味，煮至白菜入口即化后，就可以出锅了。出锅后，别忘了撒上葱花哟~

【婆婆叨叨】：

1、大妈说这道菜用的红薯粉比较难熟透，所以一定要提前泡上1个小时，不然炖不出的劲道又软糯的口感。

2、这道菜的精髓在于白菜入口即化，所以炖的时间一定不要少于半小时。（其实，个人私以为白菜炖红薯粉如若用砂锅，味道会更妙！）