几款美食做法，简单易学，赶紧收藏起来吧！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-19 19:14 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

还记得儿时妈妈做饭的味道吗？记忆里的味道总是沾着大地的气息，带着泥土的芬芳，在漫长的时光中和童年缠绕在一起，始终难以忘怀。“东胜发布”推出的“本地妈妈菜”美食寻踪系列，是一次面向民间的“纸上舌尖”，也是本地妈妈分享独家做菜经验的最佳展示平台。我们的最大愿望是，有那么一款地道的美食能穿透您的味蕾，成为您早、中、晚餐参照学习的绝佳菜谱。

宫保鸡丁

做 法

2.放少许盐、料酒、生抽、淀粉，几滴色拉油腌制半小时以上；

3.准备花生米，用没过花生米的油烧至六成热时下花生米不断拨拉；

4.中小火，切忌大火，炸熟捞出放碗搓皮待用，萝卜切丁、黄瓜切丁、葱姜蒜，干辣椒、郫县豆瓣酱；

5.兑碗汁：生抽一勺、白糖大半勺、醋一勺、蚝油半勺、料酒一勺兑一个碗里搅匀待用；

6.热锅凉油快炒一下腌好的鸡肉，变白色就捞出待用；

7.再起油锅下一簇花椒粒和干辣椒，炝出香味捞出扔掉；

8.用留下来的底油放葱姜蒜，爆香后放一勺半郫县豆瓣酱（因酱是咸的，所以炒的时候少放盐）炒匀后加入胡萝卜丁炒一分钟倒入滑散的鸡丁黄瓜丁，都炒匀最后放花生米，起锅。

秘制牛排

做 法

1.肉厚的臀部或腿切成肉片用料酒腌制一小时左右，它可以去腥、嫩肉；

2.时间到放案板上用厨房纸巾吸干多余的水分，然后用刀背来回剁肉片，反过来折过去的剁，可以把牛肉内部的筋弄断；

3.然后放牛奶中再腌制半小时，让牛肉舒舒服服的做个牛奶SPA；

4.接下来我们的红酒君该出场了，各类红酒都可以，为的是给它增添一个风味，红酒浴出来后再稍微撒点玉米淀粉、盐、黑胡椒粉，两面撒均匀，盐不可多，一丢丢，码入食品袋中即可；

5.小厨一次就做很多片，可以直接放冷冻，下次吃的时候解冻直接煎。第二天把平底锅烧的很热再放黄油，不等黄油融化就放牛排，可以瞬间把牛肉里的水分锁住，一面定了型后再翻面，煎牛排全程不超过三分钟，时间再长牛排就老了，盛盘、抹黑胡椒酱、研磨黑胡椒碎即可。

麻辣水煮鱼

做 法

1.处理鱼：去鳞、除内脏、放案板上拿布子按住不让它丢丢的滑，需要一把快刀放平斩去头、尾，从头部开始把两面的鱼片下来（需要耐心，注意安全）鱼骨斩段和鱼尾放一盆中。

2.片下来的鱼片片成薄薄的片，把刀躺倒再切，尽量切均匀。

3.鱼片放另一盆，放盐、料酒、白胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉，用手抓匀，多揉捏一会儿，鱼骨同鱼片的腌制一样的，最少腌制半小时左右。

4.锅里放油爆香葱姜蒜半把花椒粒和麻椒粒，舀一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放一小块火锅牛油料，炒匀倒入高汤（或开水）。

5.水开放入鱼头和鱼骨煮6、7分钟，把鱼块捞入黄豆芽上（黄豆芽提前开水汆一下放大碗里）然后用密网笊篱捞出锅中的其他费调料，汤里放盐、鸡精调味倒在盆内，最上面放花椒粒麻椒粒、生蒜粒、干辣椒、小葱段，另坐点油烧热冒烟浇入大碗内。