牛肉在我们生活中是非常受欢迎的一种荤食，牛肉跟猪肉比起来牛肉，吃的时候口感会更好，牛肉的肉质吃起来的时候也是比较嫩滑的，而且牛肉的营养价值也是非常高的，所以现在有很多的人都是非常喜欢吃牛肉的，牛肉的做法也是有很多种的，不管用来炒用来炖都是非常好吃的，今天小编就来给你们说说对牛肉的做法吧，对牛肉其实做起来并不难，但是对牛肉还是要掌握一些的技巧的，比如说在炖牛肉时，一定要牢记这3个“不要”，否则做好之后的牛肉吃起来又老又柴，腥味还特别的重。

第一个就是不要直接炖，因为一般的肉类里面血水都是比较多的，牛肉也是一样的，所以在炖牛肉之前一定要先把牛肉泡水，不要直接的把牛肉放到锅里面炖，否则牛肉在炖熟之后，吃起来就会特别的腥，先把牛肉清洗干净之后再把牛肉放在清水里面浸泡两个小时以上，让牛肉里面的血水泡出来，在浸泡的过程中也要至少换两次以上的水，这样在炖牛肉的时候，牛肉就会更加的鲜美。

第二个就是在炖牛肉的时候不要用错水，炖牛肉应该是用冷水下锅的，有很多的人在炖牛肉的时候都会开水下锅，总认为这样可以节省很多的时间，其实这是错误的做法，如果是用开水下锅的话，就会让牛肉中的蛋白质凝固，做成之后的牛肉也会变得特别的硬，而且如果用开水炖牛肉的话，就算炖的时间再长肉还是会出现炖不烂，而且吃起来的时候就会特别的柴，所以对牛肉的时候一定要用冷水下锅，冷水下锅，可以让牛肉中残留的血沫逼出来，而且这样还能保持牛肉的鲜嫩度。

第三个就是在炖牛肉的时候，不要中途加冷水，有很多的人在炖牛肉的时候，刚开始的时候没有在锅里放入足够量的水，所以在牛肉炖到一半的时候，水就快没有了，就会中途的加上一些冷水进去，其实这样做是错误的，因为如果中途加冷水，就会把牛肉的鲜味给冲淡掉，所以说如果要中途加水的话，就要加开水，这样才不会影响牛肉的口感。

所以自己在家里炖牛肉的时候，一定要记住，小编今天给你们说的这三个不要这样炖出来的牛肉才会更好吃，而且还不会有腥味，你们都学会了吗？