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炒猪肝时, 别着急放油下锅炒! 这一步不能少, 猪肝又香又嫩又不腥

选择字体大小: 发布时间:2018-11-20 08:20 | 作者:匿名 | 来源:互联网 | 阅读:

现在这个季节的天气可以说是忽冷忽热的,可能中午热的出汗,晚上就已经要穿上外套或者厚衣服了,那么人体在这样的气温变化当中也会出现各种各样的问题,所以这个时候,咱们就可以吃点能够增强免疫力的食物,比如生活中常见的猪肝,它本身就是一种解毒器官,里面含有了丰富的解毒酶,适当的吃点猪肝就可以有效的增强人体排毒功能,促进新陈代谢,维持人体内环境的稳定,同时增强人体免疫力。



虽然猪肝营养价值非常高,但这道菜并不是随随便便就能够做得好吃的菜品,尤其是猪肝本身就自带了腥味,加上自己在家炒猪肝又特别容易炒老,吃起来的口感差不说,还不够入味,那么到底如何炒的好吃呢!今天小编就给大家分享下,炒猪肝时,别着急放油下锅炒!这一步万万不能少,猪肝又香又嫩又不腥。



准备食材:新鲜猪肝,生抽,料酒,淀粉,小米椒,大葱,食盐。

制作方法:

首先将买回来的新鲜猪肝放到清水当中冲洗干净,为了方便清洗的话,还可以用刀顺着猪肝的纹路切成两边,这样它的接触面更大,在浸泡的过程中,里面的血水也能够更好的排出来,大概浸泡30分钟,中途记得换一次清水,再把清洗干净的猪肝切成片,放到碗中加入适量的生抽和料酒搅拌均匀,大概腌制8分钟,能够起到猪肝去腥的作用。



接着将碗中的腌料倒出来,准备一碗水淀粉,再把猪肝进行第二次腌制,继续腌制5分钟,这样就可以起到锁住水分的作用,腌制完后,还是同样的将多余的腌料倒掉,然后往锅中倒入适量的食用油烧热, 下入切好的葱段和小米椒进行爆香,最后把腌制好的猪肝放到锅中,加入适量的食盐进行调味即可出锅。



烹饪小贴士:

1、很多人在炒猪肝的时候都有一个习惯,要么就是将猪肝直接切好的放到锅中进行爆炒,要么就是为了让猪肝更加入味,往里面加入食盐和料酒稍微腌制一下再炒,其实这样炒出来的猪肝,不仅又老又柴,吃起来还会有股腥味,所以炒猪肝的正确做法是将猪肝进行第二次腌制,也就是锁水,这样猪肝才会又香又嫩又不腥。


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