最近经常会看到很多人抱怨国家这不好那不好，到底要做的好多才能令你们满意呢？且不说我们爷爷辈跟父母辈的生活，就说我们小时候跟现在的生活有多大的差距。小时候唯一的娱乐是插卡游戏机，现在的孩子们电脑都玩腻了。我个人到高中才有了第一部手机，现在幼儿园的孩子都人手一个。我们国家正在以稳健的脚步不断提高，这是一个不可否认的事实。再说吃的方面，小的时候冬天食物只有大白菜，现在真是想吃什么就吃什么。说到这里又开始怀念白菜炖豆腐的味道了，现在的很多孩子不爱吃，其实是人们做的方法不对，光是豆腐跟白菜入锅的顺序这个问题就困住了很多人。今天我们就来说一下做白菜炖豆腐到底应该先放哪一种食材。

有不少人对炖这个字眼可能是有什么误解，认为炖的话，就用不到炒了，更不用爆锅了。其实这是不对的。尤其是白菜，如果仅仅只是炖的话，白菜是很难入味的，而且白菜除了白菜心之外的其他部位，自身的味道并不是很好。说到这里可能不少朋友会认为，应该是先放白菜对吧？其实并不是，应该先处理的是豆腐。

白菜不好入味，豆腐同样不好入味，这该怎么办呢？很简单，我们可以在做这道菜之前，先把豆腐切成小块，用小火煎炸一下，煎炸的火候不要过大，豆腐表面变色就可以。在煎炸的时候，可以在油里面加入一点点的盐来提味。豆腐煎完了之后，找个小碟子先把豆腐盛出来放到一边。下面来切白菜，在切白菜的时候，我们要把白菜帮跟白菜叶分开来放，至于为什么这样做，下面会说到。

按照正常炒菜的步骤，先在锅里放油，油热了之后，放入葱末、姜末等材料爆锅，然后先把白菜帮放入锅里翻炒，如果要放猪肉的话，应该先炒猪肉，不放肉就先炒白菜帮，白菜帮变软了之后，再把白菜叶放进去，继续翻炒。都变色了之后，加入清水，然后再把豆腐放进去。加一点调料，盖上锅盖就可以了炖了。

总结一下，虽然先炒的应该是白菜，但是应该先把豆腐处理一下，这样的味道才是最好的。而且煎炸过后的豆腐不容易碎。怎么样，小伙伴你们学会了吗？