肉酿辣椒

食材准备：肥瘦猪肉300克、青辣椒8个、香葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉1小勺、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉

步骤：

1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅；

2、青辣椒洗净，去净内部的籽，把辣椒里填满肉馅，依次酿好；

3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用；

4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用；

5、锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。

麻辣水煮鱼

主要配料：草鱼1条、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、淀粉、胡椒粉

制作方法

1）新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净

2）用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片

3）脊骨剁开和鱼头备用，片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟

4）起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底

5）起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上

6）起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜，添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油

7）添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味

8）把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散，大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中

9）另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可

腊味肉沫豆腐汤

食材：

腊肉100克、豆腐400克、姜葱蒜20克、剁椒20克、老干妈30克、生抽20毫升、盐2克

做法：

1.腊肉将肥瘦分开切成丁备用，姜葱蒜切末。

2.豆腐切小块后入开水中焯一下捞出。

3.下肥肉煸出油。

4.加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁。

5.依次下剁椒、清水、两勺老干妈豆豉以及生抽。

6.开锅后下入豆腐，加盐煮十五分钟。

7.起锅前加入葱花即可。

干锅脆肠

材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克、味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。

金玉满堂

用料：玉米1罐（罐装的）、黄瓜、胡萝卜、盐、油、葱段、淀粉；

做法

1.黄瓜，胡萝卜洗干净切丁；

2.玉米罐头打开，把里面水倒掉。玉米粒和黄瓜粒，胡萝卜粒放在一起待用；

3.锅中倒水，水开倒入待用的玉米这些粒，加盐焯水一分钟后捞起；

4.锅中放底油，油热放葱段，倒入焯过水的这些粒。加盐大火翻炒30秒；

5.少勾芡点就可以起锅了，简单快速。