肉末蒸豆腐是一道简单的家常私房菜，营养价值高，材料常见，制作方便，深受喜爱。主材料为绢豆腐、肉末、榨菜等，豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高

香菇肉末蒸豆腐食材：豆腐一块、肉末一小碗、香菇几朵、元葱半个、胡萝卜1/4根、料酒、生抽、盐、湿淀粉、葱花、姜末、红辣椒、香油

做法：干香菇泡发后洗净，豆腐用开水焯过，香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁，肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿，锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香，放入胡萝卜丁翻炒，倒入肉末炒至变色，放入料酒、生抽调味，放入香菇丁翻炒均匀，加入盐调味后关火，豆腐切成小块，放入蒸碗中，把炒好的肉末香菇倒在豆腐上，撒上葱花和红辣椒圈，放入微波炉中蒸8-10分钟即可

肉末茄子粉丝煲用料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升

做法：茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟之后倒掉因腌制渗出来的水分，粉丝提前用凉水泡软，起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出，锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀,下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里,盖上土锅盖小火焖5·6分钟开盖，撒葱花上桌

玉米胡萝卜炒虾仁食材：虾仁、胡椒粉、料酒、淀粉、玉米、豌豆、胡萝卜、盐

做法：虾仁用胡椒粉、盐、淀粉腌制2个小时，将玉米、豌豆、胡萝卜冲洗一下，沥干水分，胡萝卜切成小丁，放入沸水中焯烫后捞出，锅中倒油，烧8成热煸炒玉米、豌豆、胡萝卜，稍微放点盐，再倒入虾仁一起煸炒至虾仁熟即可出锅装盘

鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是它特有的虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，所以虾是对人体十分有益的食材。这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴。炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养