现在已经来到了冬季，在冬天里我们的身体常常因为寒冷空气的影响而导致抵抗力下降。所以一般大家都会在这个季节吃一些牛羊肉暖暖身子，提高提高自身的免疫力。今天我们讲的一道菜就是广受大众所喜爱的一道，它就是土豆炖牛肉了。牛肉作为一种非常美味劲道营养又低脂肪的食材，一直价格都比较高，并且做起来十分耗时，一个不小心牛肉没炖烂，吃起来特别难受！炖牛肉焯水有讲究，多加“1步”，牛肉口感又烂又嫩，超入味！

在介绍这道菜之前，先给大家科普一下牛肉的功效吧，牛肉是蛋白质极高的食物，不光脂肪低，其中的氨基酸比猪肉更适合人体吸收，可以很大程度的让人抵抗力增强。健脾胃强筋骨，益气补神样样俱全！最适合搭配的就是胡萝卜跟土豆这样的配菜，其中可以加强维生素还有膳食纤维的补充，无论男女老少，经常吃一些牛肉对于身体健康是是非常有好处的，下面直接开启精髓所在吧！

【土豆炖牛肉】

【食用材料】牛肉或者牛腩1kg、土豆洋葱各2个、胡萝卜1根、西红柿4个、适量的葱姜、料酒以及老抽各1大勺、糖、醋1小勺、番茄酱、黑胡椒、油、盐适量。

【做法步骤】

1、先把准备好的牛肉切成块状，然后锅中倒入冷水焯水2分钟，多加1步就是全程要用温水去清洗哦

2、把土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜通通洗干净以后切块，土豆需要泡在水中

3、锅内倒油加热，先把牛肉下进去翻炒，加入老抽和料酒还有小勺的白醋

4、然后倒入洋葱跟西红柿并且加入一小勺白糖继续翻炒

5、加入番茄酱到锅中，然后倒入适量的黑胡椒粉，多翻炒均匀

6、倒入葱姜、并且开始加入热水，然后换成大火烧20-25分钟，之后再换小火炖1个小时

7、等到差不多要出锅的时候，把准备好的土豆还有胡萝卜倒入，加盐烧熟

8、此时可以尝尝肉有没有烧烂，没有就继续多烧一下，收汁调味搞定就可以出锅了

9、这道菜色香味都极佳，特别适合下饭，看起来就口水直流呀！

小贴士：

1、喜欢吃辣椒的朋友可以加入一点辣椒酱

2、在牛肉的选择上面，最好用肋条这一块，因为这样烧出来的肉不会很柴

3、焯水的时候用温水洗，这步很重要，否则牛肉不容易烧烂