在我们的日常餐桌上，不管是吃米饭不是吃面条，炒肉总是少不了的，很多人对炒肉都是喜欢到无法自拔，这也是因为炒肉不仅好吃，而且对于我们身体也有很多的好处，因为不管什么肉，都含有人体所需的很多营养成分，因此炒肉是我们餐桌上最常见的一道家常菜了。

但是很多人也发现了，我们在做炒肉的时候，总是不小心就会把肉炒老，炒柴，炒干，所以很多人都会在炒肉前先进行一步腌肉，大家都知道，腌肉时放点淀粉水会使肉质更加鲜嫩，不易炒老，但是问题同样也出来了，加过淀粉水的肉炒出来总是不怎么入味，而且吃起来也没有那么香，肉味还不浓。

那么想要做到鲜嫩爽口的炒肉，是不是还有更好的办法呢，没错，今天小编教大家，不用淀粉水也可以把炒肉做到鲜嫩爽口。那就是：炒肉别傻傻加淀粉了，越炒越老，牢记这三点，不管炒什么肉都美味！

没错，炒肉也是决窍的，如果你不知道这些些小技巧，那么炒出来的肯定是又老又干，不好吃了，不会做炒肉的看过来，下面小编带大家一起来看看做炒肉需要牢记的三点，只需牢记这三点，不管是炒什么肉，保你炒出来的肉鲜肉爽滑又入味。

1、腌肉少放盐

很多人认为腌肉多放盐可以去腥味，可是你忽略了一点，盐放多了反而影响肉的鲜嫩度，使肉大量失水，鲜嫩度全无，这样肉质肯定一炒就会变老、变柴，所以要少放盐，不要过量，而且腌肉时最好再滴入两滴植物油，这样可以使肉质变得更加鲜嫩美味。

2、蛋清拌肉片

大家都知道，淀粉水裹过的肉吃起来总感觉嘴里有粉末，而用蛋清裹肉片就不同了，把淀粉换成蛋清，不仅口感会变得更好，而且营养也多一层，蛋清裹过的肉片也可以更好的入味，比用淀粉裹肉更加鲜嫩美味一些。

3、肉片先过油

通常我们炒菜时都是直接将肉下锅，炒熟之后再放入其它配菜，这种做法肉质自然会变老，我们可以先把肉炒至断生后盛出，然后再把配菜炒至七分熟以后，再倒入肉片，两者一起炒到全熟调味，这样肉质就会变得不老不柴，也更入味。

所以，炒肉别再傻傻只会加淀粉了，换一种做法，换一种材料，就会有意想不到的收获，肉质就会变得更加鲜嫩可口，以后不管炒什么肉，只要学会用蛋清来裹肉片，牢记这三个要点，保你炒的肉都鲜嫩入味。

炒肉别加淀粉水了，换一种材料，不管炒什么，肉质会更加鲜嫩入味！好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！您对小编的观点如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！小编每天都会给大家分享美食的“知识点”，欢迎大家点赞、评论，喜欢就点点关注吧！