古法羊腩煲

原料：

1000克东山羊、200克冬菇、100克冬笋、100克马蹄、50克竹蔗、50克腐竹、5克葱、5克姜、5克蒜；调料：少许南乳、少许腐乳、少许柱候酱、15克冰糖、5克陈皮

做法：

1、羊腩切块，冬笋切块，泡冻水。冬菇泡水去蒂，菇水留用。腐竹泡软。大火下油爆香葱姜蒜，下羊腩翻炒。

2、下冬笋、马蹄炒匀。下南乳、腐乳、柱侯酱继续爆香。下竹蔗、冰糖、陈皮，加菇水没过食材，大火滚起转小火。羊腩和冬菇先不下。焖30分钟，关火焗15分钟。

3、开盖取出竹蔗，下腐竹，再滚起转小火，羊腩焖一个小时，关火焗15分钟。中途七八成熟时下冬菇，再大火滚起后，小火炖半个小时。最后撒葱段出锅。

擂椒荷包蛋

原料：青椒300克、鸡蛋4个、盐、味精、美极鲜酱油、色拉油各适量

制法：

1.先把青椒切成段，用刀轻轻地拍一下，抖去籽。另把鸡蛋煎成荷包蛋，再切成小块备用。

2.锅里放色拉油烧热，下入青椒段，边炒边用勺背将其擂烂，再放入鸡蛋块，翻炒的同时加盐、味精和美极鲜酱油调味，出锅装盘即成。

水阳三宝

初加工：

1、水阳茶干350克清洗干净。

2、水阳鸭脚包100克放入容器内，加入葱段、姜片、料酒各5克，大火蒸制40分钟。

3、咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分，加入葱段、姜片、料酒各5克，大火蒸制40分钟。

熟处理：

锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克，八角1颗炒香，放入高汤1千克、三种处理好的原料和魔芋结100克，大火烧开，改小火烧15分钟，用盐5克调味，出锅装入烧烫的沙锅内，撒入安徽红辣椒糊15克、老干妈豆豉50克、香菜1克，上桌后加热食用。