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小编非常喜欢吃大虾,但是因为住在内陆的城市,所以很少能吃到新鲜的大虾。记得上次去海边玩的时候,和老公去海鲜市场,自己挑新鲜的大虾,然后让店家给现做,那味道真的是美极了,不过平时的话根本没有这种享受,但是就算是冷冻的大虾,只要做好了,那味道也是非常美的,就比如说做成油焖大虾。
有很多人都喜欢吃它,但是要想做好也是不容易的,如果没有处理好的话,大概吃了一次就再也不想吃了。油焖大虾不好吃?那是厨艺不过关,这才是油焖大虾最正确的做法。其实只要做好以下3步,就可以做出非常好吃的油焖大虾了。
首先就是处理大虾,这是非常关键的一步,大虾的虾线是非常脏的。所以我们要把买回来的大虾洗干净,然后把虾线给挑出来,他一共有两条虾线,上面的是比较脏的,下面的则是挑不挑都可以。虾线的处理方法也比较简单,给下开个背,用一个牙签就可以挑出来了。等虾线都处理好了,再清洗一下,这个时候就可以准备一锅油炸大虾了。等到它的颜色变成红彤彤的,就可以捞出来控油了。
第二步就是把锅里多余的油盛出来,然后只留少量的油,把姜末和蒜末倒进去,炸出香味以后,再加一些番茄酱,然后炒匀。
第三步就可以把刚才炸好的大虾倒进去了,另外翻炒的话也是有技巧的,我们要用勺子把虾头压一下,这个时候虾黄就会流出来,然后味道会更加的好。第四步就是调味了,我们可以加两勺生抽,两勺料酒,一些糖和一点点盐,翻炒均匀,因为吃的就是大虾的鲜儿,所以调味品不需要放太多。
最后我们还是要加一些清水,然后盖上锅盖,闷两分钟,这样子会让大虾入味更好。我们还要勾芡,放一勺水淀粉,然后倒一点清水,搅拌均匀以后倒到锅里就可以了。
只要把上面这几步都做好了,就可以做出非常好吃的味道,小编做出来的这道菜一上桌就会被小孩子抢光的,另外如果配上一碗米饭的话简直是吃不够,其实它也是没有什么技巧的,只不过是我们要注意选择尽量新鲜的大虾,并且一定要把虾线处理干净,这样子做出来的大虾肯定不会难吃。当然如果在翻炒的时候注意多压一下虾头,味道会更加的鲜美。
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