喜欢吃肉的人应该知道，虽然肉类的营养价值极高，口感也棒，但要想把肉类食物做的美味好吃，炖的软烂可口，也是需要一定的功夫和技巧的。进入冬天以后，有很多人喜欢吃各种各样的炖肉，一般在东北菜中，东北乱炖是最出名的，也是受到了不同年龄段人们的喜爱。

很多家庭主妇都出现过这个情况，那就是觉得炖出来的肉一点也不软烂，可吃起来又没有嚼劲，这些问题足够让人困惑好久的了。其实做的不好吃，那肯定是自己的做饭步骤上出了问题。无论炖什么肉都应该多加一步的，这样炖出来的肉才会不老不腥，吃起来才会特别香。

一般我们中国人的餐桌上，最常见的肉就是猪肉了，现在的人们对于食物的接受程度越来越高，生活质量也越来越高，因此各种其他的肉，羊肉牛肉鸭肉鸡肉什么的都颇受大众欢迎。进入冬天以后，大家为了暖身子也会多吃一些肉类的食物，因此今天小编不想和大家赘述有关猪肉的事情，而是想跟大家讲一下如何炖出好吃的牛肉。

牛肉的营养价值是极高的，虽然它和其他肉类相比价格算是很高的了，但喜欢吃牛肉的人依旧很多，可能大家都觉得吃牛肉是比较值得的吧。我们炖牛肉的时候会加一些蔬菜来与之搭配，有的人喜欢用胡萝卜，有的人选择土豆，土豆炖牛腩，胡萝卜炖牛腩的味道都是十分鲜美的。关于辅料食材的选择大家尽管根据自己的口味来选就好。

在做这道菜之前，我们要先把牛肉洗干净，之后把它切成小块，用温水泡着，再加食盐和白醋，这两样不用加太多，搅拌均匀，浸泡半小时，这样能够去除牛肉的腥味，还能把牛肉里面的血水泡出来，同时能够让牛肉的肉质更为鲜嫩，是一种省事又省力的方法。

等把牛肉洗干净之后，就可以直接把它放在盛有凉水的锅里，加入事先准备好的葱段和生姜，再倒些料酒和食盐，用大火烧开，之后转至小火，用勺子把锅里水面上的浮沫撇去，再把切好的萝卜块儿或者是土豆块儿加进锅里一同炖煮。炖的时间要控制在四十分钟以内，一般炖到三十分钟就可以打开盖看看炖的怎么样了。在出锅前的几分钟可以把大火转成小火，之后加些老抽和盐调味。

这样做出来的牛肉味道确实是十分鲜美的，而且肉质也很嫩滑，炖牛肉的过程中，最重要的步骤就是一定要用加了盐或者是醋的温水浸泡一下牛肉，这样做出来的牛肉才能够保证味道，大家学会了吗？下次再做牛肉的时候大家可以试一下，口感会和之前的大不同哦！