豆豉鲮鱼油麦菜

材料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉

做法：1、油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用；

2、 取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用；

3、 起油锅，爆香一半蒜末；

4、 先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用；

5、 起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香；

6、 下入鲮鱼翻炒；

7、 添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味；

8、 调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可。

咸鱼茄子煲

主料：长茄子2条、咸鱼干75克、瘦肉60克

辅料：蒜3瓣 辣椒1只、干辣椒5只 葱3根、姜1小块 盐适量、油适量 生抽适量、老抽适量 蚝油适量、鸡精适量

步骤

1.准备好材料；

2.咸鱼干用温水浸软；

3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；

4.茄子切条块；

5.入油锅稍炸软后捞出沥油；

6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；

7.热油锅，先将咸鱼煎一下；

8.加入瘦肉稍炒；

9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；

10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

糖醋里脊

成分

猪里脊肉1 300g蛋清淀粉糖70ml盐5g 30g 30ml 5G醋姜葱油5000ml绍兴酒

步

1、猪里脊肉洗净，擦干水分，切成5cm长，1cm厚的小条。

2、里脊调入蛋清、淀粉（50ml）和盐，搅拌15分钟。

3、小碗到酒、醋、糖和水淀粉的休息（20ml），混合均匀成酱汁。

4，中间火里的油可以放进热锅里。当加热至50%时，油炸条将放入烤箱，油炸时间限制为1分钟。山脊的颜色是黄色的，油被排出，然后油被加热到70%。然后将油炸条炸约1分钟，然后沥乾沥干。

5、用油锅，炒锅中加入姜和葱香，再加入猪肉，再煮熟成糖醋汁。

6、把火调浓，均匀地裹在鱼片上。