尖椒牛肉末

 

主料，尖椒400g、牛肉200g。辅料，油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量。

做法，1.准备好原材料2.尖椒切成小块3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末4.牛肉剁成末5.郫县豆瓣剁细6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉，抓匀7.锅里放入适量油，爆香葱姜蒜末8.加入牛肉末翻炒，加入郫县豆瓣炒出红油9.加入尖椒翻炒。出锅了

农家小炒肉

 

用料：五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2个。香葱1根生姜1块大蒜6粒黄酒2茶匙老抽2滴菜籽油4汤匙。海天蠔油1.5汤匙酱油1.5汤匙香油半汤匙鸡粉半茶匙糖0.25茶匙盐适量

做法：1．准备好原材料，并洗净。2．把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。3．将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。4．起净锅，把锅烧干用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。5．将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。6．再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。7．炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。8．待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。9．加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。10．把里脊肉片放锅中翻炒。11．里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。12．加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

干煸豆角

 

材料，四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

做法1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下。2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干。3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

咸鱼蒸土豆

 

食材，土豆500g、咸鱼100g、香葱、姜片

做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用。2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右。3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可。

蚕豆木耳炒虾仁

 

食材：蚕豆100克，黑木耳100克，虾仁100克，盐少许，食用油少许

做法1、材料备齐。2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。3、锅中入少量油，下虾仁煸炒。4、下木耳和焯好的蚕豆。5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可。

黑木耳莴笋炒蛋

 

食材：泡发黑木耳100g，莴笋2个，鸭蛋2个，美极鲜味汁10ml，色拉油适量，盐少许，料酒5ml

做法1、黑木耳提前泡发好洗净沥干水2、莴笋去皮3、切成薄片4、2个鸭蛋放入碗中加点料酒和盐调匀5、起油锅，倒入蛋液炒好盛出6、另起油锅放人莴笋片翻炒7、另起油锅8、放入莴笋片翻炒9、接着放入黑木耳翻炒均匀10、加点盐调味11、加入炒好的鸭蛋翻炒均匀12、淋上少许鲜味汁炒匀即可13、出锅装盘

老醋黄瓜拌木耳

 

食材：黄瓜1根，黑木耳15克，红辣椒2个，老陈醋适量，香油适量，蒜适，味极鲜酱，油适量

做法步骤1、将干黑木耳冷水泡上。2、黑木耳泡软后清洗干净，再将黄瓜切成菱形块，蒜和红辣椒切成末备用。3、烧锅开水， 加入适量的盐， 将黑木耳放入里面去煮熟。4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料。5、加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料。6、拌均匀即可。

快手菜之剁椒金针菇

 

主料，金针菇1把 辅料，香葱2根、剁椒2勺

做法1.金针菇准备好2.洗干净撕开摆盘里3.有剁椒用剁椒铺上面，多少自己定。没有剁椒用辣椒酱也是一样的4.开水烧开上锅蒸5分钟。5.蒸东西的时间来切小葱，葱两条切段6.准备一个碗，里面来两勺蒸豆豉油。7.蚝油大半勺。8.白糖少许加入搅拌下9.金针菇蒸好，葱洒上。多余的汤倒掉，喜欢的可不倒10.酱汁倒上。11.烧热少许油淋在葱上就是。快吧准备到做好也没十分钟。

快手菜炒木耳

 

主料，木耳(水发)20克、青椒2个

辅料，盐3克、生抽1勺、葱2克、花生油10克、干炸肉50克

做法1.木耳提前泡发，葱，青椒切块，炸肉备用2.锅里放油，放入大葱爆香3.放入炸肉4.放入木耳，青椒煸炒，加生抽，盐调味

香菜笋丝牛肉

 

用料

主料，牛肉（牛肉丝）300克笋（笋丝）50克食用油20克香菜10克生抽10克辅料，盐2克、糖5克、淀粉5克、蛋清1个、料酒20克

做法1.准备美的电磁炉和食材2.姜切片3.牛肉加入蛋清一个，料酒，淀粉腌制十分钟4.冬笋放入水中淖下去除涩味5.水沸后取出切丝6.启动炒菜功能锅加热7.热锅冷油8.放入牛肉丝爆炒9.加入姜丝和笋丝一起煸炒10.加入料酒，盐和适量的水煮沸马上出锅，撒上香菜叶就可以吃啦

经典下酒菜拍黄瓜

 

材料，黄瓜2根、大蒜4瓣

调料，盐2克、鸡精2克、醋少许、香油适量

做法步骤1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂。2、切成小块。3、大蒜剁碎。4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，（大蒜入味，大蒜的味道很重要）加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。

凉拌韭菜

 

材料，韭菜，干辣椒，蒜。调料，白糖，酱油，油。

做法

1韭菜择好，洗净，切成均匀小段。准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）

2焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。

3韭菜是一种药食两用的壮阳佳品，在很多人的观念里，男士才需要“壮阳”，实则不然，女士多吃具有壮阳助阳功效的食物，能让肌肤变得更加白皙。而且春韭可增强人体的脾胃之气，对春季养肝也很有益处。

青椒肉丝

 

食材，胡椒粉、瘦肉、盐、青椒、鸡精、食用油、蒜。

具体步骤如下，1.瘦肉洗净切肉条青椒切丝、蒜切片备用2.热锅温油下盐下蒜、肉末爆出肉香，然后下青椒翻炒至变软变色半熟状态装盘备用3.锅底留油下肉条翻炒至半熟时加入炒好的青椒、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀入味即可4.起锅装盘。

鱼香茄子煲

 

原料，茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

做法，

1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。