猪排骨

所用材料：排骨软500克。、1茶匙磨碎的粗盐、泰国大蒜（捣烂）1/4杯、蒸糯米30克。、植物油（用于油炸）、一些生姜，辣椒和新鲜蔬菜。

首先将排骨与盐混合，揉在一起，加入大蒜和蒸米饭搅拌至混合均匀，之后再将排骨放入塑料袋中。空出来 紧紧包裹袋子。将其置于室温下2小时或直至变酸，然后再将油放入中火中。在热油中加入猪排，煎至金黄色出锅。

排骨鸡蛋

用料：排骨1000克熟鸡蛋8个；白糖80克花椒15粒老抽1勺葱一根八角一个干辣椒3个姜三片料酒1勺；

做法

1.红烧菜离不开老抽和糖，先翻炒上色再焖煮，色泽浓郁，汤汁入味，肉香且软嫩，而且排骨吃起来也不会觉得腻，相比起红烧肉来说也是大多数朋友们更喜欢的。这道菜，你非学不可哦！

2.排骨洗净切块后倒入锅中，加料酒焯水。油锅中倒入适量油，烧热后倒入白糖看见泡沫飘起，注意不要炼过了。

3.下入排骨煸炒。（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黄，吃起来口感特别香。）下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒，调入老抽，翻炒均匀上色。锅中倒入没过排骨的清水，大火烧开。

4.转小火加盖焖煮约30分钟，调入生抽、盐和糖。（煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。）加入熟鸡蛋。中间慢慢翻动，大火收汁后出锅，香气四溢。

萝卜干烧皮蛋

1、萝卜干洗净，放清水里浸泡片刻，控干水分;瘦肉洗净剁成肉末2、皮蛋去壳洗净，切小块;大蒜籽去皮洗净切碎3、热锅倒油，放皮蛋煎至两面微黄4、另起油锅，放萝卜干翻炒均匀5、放大蒜籽煸香6、放肉末翻炒均匀7、放皮蛋翻炒均匀8、放生抽翻炒均匀9、放干辣椒翻炒均匀10、放料酒翻炒均匀11、起锅装盘即可。