私房红烧肘子—这样吃肉才是真的过瘾

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-28 11:33 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

这次做的“红烧肘子”，是用整个蹄膀不去骨，成菜如丘，色泽红润明亮，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。

红烧肘子

·食材·

【主料】：肘子

【辅料】：八角|桂皮|大葱|冰糖|生姜|料酒|老抽|干辣椒|生抽

·步骤·

1：肘子洗净入冷水锅，加入姜片、料酒2勺。

2：大火煮开，撇去浮沫。

3：盛出趁热淋上生抽、老抽，涂抹均匀。

4：锅中倒2勺油，烧至5成热，小火将肘子表面煎至微焦（每一面都要煎到）。

5：另起一锅，热锅冷油，倒入冰糖，小火将冰糖炒化。

6：炒到冒小泡，倒入一小杯热水搅拌均匀直到糖色制作完成。

7：再另起一锅，烧热倒2勺油，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。

8：加入生抽2勺、老抽1勺，放入肘子，倒入开水没过肘子一半以上，再加入盐2勺。

9：大火烧开转小火炖1个小时（期间适当翻面）。

10:1小时后转大火收汁。

11：汤汁浓稠即可。

12：红烧肘子教程，拿走不谢！