栗子焖排骨

材料：猪排骨(大排)500克，栗子（鲜）200克，白皮大蒜10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克。

做法：

1.将排骨斩成小块，用腌料腌2个小时至入味。

2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一同爆炒。

3.等排骨炒到5分熟，参加栗子持续爆炒。

4.最终加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，松软，即可上碟。

蛋包豆腐丁

用料

鸡蛋豆腐火腿香葱料酒油盐水淀粉

蛋包豆腐丁的做法

豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）

豆腐切均匀小丁锅中放水，加少量盐、料酒，烧开

下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味

另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用

鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀

香葱切末、火腿切丁

锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味

再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

糖醋小排骨

原材料：排骨

调味料：蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，六月鲜特级酱油2汤匙，开水一碗，油适量

做法：

1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净

2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙

4 、倒入米酒3汤匙

5、放入红糖一小块

6、 倒入开水到末过排骨的位置

7 、倒入六月鲜特级酱油2汤匙

8、重新回到炒锅大火收汁即可

红烧土豆牛腩

用料

牛腩；土豆；葱姜蒜

做法

锅里倒入适量油，下姜和蒜泥煸香，放入牛腩同炒，加生抽一勺提味，醋少许，加酱油着色。放入盐调味。

锅里加入热水，水滚了把牛腩倒入高压锅里压20分钟，时间到了，再把土豆倒进去压5到7分钟，出锅的时候撒上大葱

装盘即可

小米蒸排骨

原材料：排骨、土豆

调味料：白糖3克，盐5克，味达美冰糖生抽20克，料酒10克，味达美臻品蚝油10克，辣椒酱15克

做法：

1、小米泡水三个小时

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水

3、加入白糖3克，盐5克，味达美冰糖生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克

4、腌2个小时入味

5、排骨加入小米搅拌均匀

6、土豆切片放入容器底部

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可

鱼香茄盒

用料： 肉末 150g、茄子 1根、姜.葱 适量、白胡椒 小半勺、盐 适量、鸡蛋 2个、面粉 60g、鱼香作料、白醋 3勺、白糖 2勺、红薯淀粉 1勺、剁椒 2勺；

做法

1.姜.葱切末；肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少量清水、鸡蛋一个拌和均匀；

2.鸡蛋1颗与面粉混合，加少数清水拌和均匀，筷子能挂上糊；

3.茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中心横刀切开，不要堵截；

4.在茄片中心塞入肉馅。（不要塞太满，避免油炸过程漏出来）；

5.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至外表金黄；

6.炒制鱼香作料：锅少量油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油；

7.最终白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅；

8.炸好的茄盒淋上料；