鲊海椒炒腊肉

制作：

1、把腊肉切成片，蒜苗切成段，待用。

2、锅加少许油，先下腊肉片炒香炒熟，再把鲊海椒倒进去炒2 分钟，最后调入味精炒匀，出锅装盘即成。

茶香小炒骨

原料：猪精排250克　茶叶30克　姜片、蒜片各5克　熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各适量

制法：

1.把猪精排斩成小块，先用流动水冲洗干净，捞出来搌干水分后纳盆。待放入蔬菜水、盐和蒜香粉搅匀以后，加生粉和味精拌匀并腌渍30分钟。另用热水把铁观音茶叶泡涨待用。

2.锅里放色拉油烧至八成热，投入腌好的排骨炸至色金黄时，捞出来沥油。另外下泡发好的铁观音茶叶，炸至干香便捞出待用。

3.锅留底油，入姜片和蒜片先炒香，再下炸好的排骨和茶叶，翻炒的同时加入盐、白糖和味精，出锅装盘并撒上熟芝麻，即成。

啤酒鸭

用料：

鸭子、啤酒、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、香菜

做法：

1、鸭肉洗净沥干，沸水汆烫稍许后斩切成块。

2、净锅后加油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

3、放入鸭肉，大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4、加入料酒、干辣椒、老抽、适量的食盐炒匀至鸭肉上色。

5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟即可。