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剁椒鱼头这样做, 简单又营养, 做法配方详解, 比饭店做的还好吃

选择字体大小: 发布时间:2018-12-04 19:22 | 作者:匿名 | 来源:互联网 | 阅读:

剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜, 以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体, 一般选花鲢鱼头,胖头鱼,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口, 风味独具一格。平时我们一般都在饭店吃这道菜, 其实这道菜在家就能做, 而且做法很简单, 今天厨娘花了40块钱, 买了一条3斤重的大鲢鱼, 从处理鱼头开始, 和大家分享一下剁椒鱼头简单又美味的家常做法, 喜欢的朋友一定要试试, 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!

准备食材:

鲢鱼鱼头:1个,葱:20克,姜:20克,蒜:10克,盐:5克,料酒:10克,蒸鱼豉油:10克,剁椒:1瓶

具体操作步骤如下:

1.在鱼背部将鱼头剖开,鱼嘴部不要切断。准备葱丝,姜片,姜丝,蒜末备用。



2.将鱼头内部清洗干净,黑色薄膜一定要去除掉。



3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。



4.取一个大盘子,底部摆上一层葱丝和姜片。



5.将鱼头放到盘子内,上边放上适量的葱丝和姜丝。



6.放到蒸锅内,水开上蒸汽后蒸5分钟。



7.蒸5分钟后,将蒸出的汤汁倒掉,在鱼头上抹一层剁椒。



8.盖上锅盖,再蒸五分钟。



9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油,蒜末,葱花。



10.另起锅将油烧热,把热油浇在鱼头上,烧出蒜香味和葱香味。


11.一道营养美味,鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友一定要试试!



温馨小贴士:

鱼头上的黑色薄膜一定要清理干净,不然会腥。

鱼头蒸制时间不要太长,根据鱼头大小决定时间长短。

剁椒内含盐,不用单独再加盐。


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