剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜, 以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体, 一般选花鲢鱼头，胖头鱼，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口, 风味独具一格。平时我们一般都在饭店吃这道菜, 其实这道菜在家就能做, 而且做法很简单, 今天厨娘花了40块钱, 买了一条3斤重的大鲢鱼, 从处理鱼头开始, 和大家分享一下剁椒鱼头简单又美味的家常做法, 喜欢的朋友一定要试试, 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!

准备食材：

鲢鱼鱼头：1个，葱：20克，姜：20克，蒜：10克，盐：5克，料酒：10克，蒸鱼豉油：10克，剁椒：1瓶

具体操作步骤如下：

1.在鱼背部将鱼头剖开，鱼嘴部不要切断。准备葱丝，姜片，姜丝，蒜末备用。

2.将鱼头内部清洗干净，黑色薄膜一定要去除掉。

3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。

4.取一个大盘子，底部摆上一层葱丝和姜片。

5.将鱼头放到盘子内，上边放上适量的葱丝和姜丝。

6.放到蒸锅内，水开上蒸汽后蒸5分钟。

7.蒸5分钟后，将蒸出的汤汁倒掉，在鱼头上抹一层剁椒。

8.盖上锅盖，再蒸五分钟。

9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油，蒜末，葱花。

10.另起锅将油烧热，把热油浇在鱼头上，烧出蒜香味和葱香味。

11.一道营养美味，鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友一定要试试！

温馨小贴士：

鱼头上的黑色薄膜一定要清理干净，不然会腥。

鱼头蒸制时间不要太长，根据鱼头大小决定时间长短。

剁椒内含盐，不用单独再加盐。