豆腐是我们家餐桌上很常见的食材之一，基本上隔三差五去菜市场都会买些豆腐回来，豆腐也有分很多种，我们家更偏爱嫩豆腐，嫩豆腐更嫩滑，吃起来口感更好。除了我们平常很常见的豆腐以外，还有一种嫩豆腐是我们家儿子的最爱，那就是玉子豆腐，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。

玉子豆腐一般都是包装好的条状，质地特别的软嫩，稍微不注意就很容易弄碎了，碎了不仅卖相特别不好，而且口感也不好了。所以在烧玉子豆腐的时候是需要特别注意才行。玉子豆腐的吃法也有很多，蒸、炸、煎、每一种做法都有他独特的鲜香。

但值得注意的是玉子豆腐特别嫩，在煎的时候要注意一点，那就是要先给豆腐定型了，这样后续的操作就不容易破坏弄碎了。还有给豆腐收汁的时候加点水淀粉，这样豆腐的口感更嫩滑。这里我要分享的一道玉子豆腐的吃法，就是搭配金针菇一起做的：金针菇豆腐煲。这样烧出来的豆腐口感嫩滑，金针菇爽滑入味，这两种食材搭配在一起，味道还特别赞呢。豆腐这做法老香了，儿子百吃不厌，鲜香嫩滑，我隔三差五准做一次，冬天豆腐这吃法别错过，做到这2点，豆腐鲜香嫩滑，不碎，太香了！

准备食材：玉子豆腐3条、金针菇一小把、蒜末和葱粒适量。配料：两勺酱油、一勺蚝油、生粉适量，油盐适量。

1、玉子豆腐取出，切片待用。（玉子豆腐改刀切片不要太薄，有一定厚度不易碎），金针菇切掉根部洗净待用。

2、先调酱汁，取一个小碗加入两勺酱油和一勺蚝油。

3、再加入少许盐和少许的清水搅拌均匀待用。

4、碗里加入适量的干生粉，将玉子豆腐块均匀的裹上生粉待用。（裹着生粉下锅煎的豆腐容易定型，不容易碎）。

5、锅烧热，加入适量的油，油热后将裹着淀粉的玉子豆腐块放入锅里煎。

6、将豆腐煎至两面金黄，定型后盛起，装盘待用。

7、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将金针菇下锅焯水烫熟后捞起。

8、将捞起的金针菇装盘待用。

9、煎豆腐的锅里留有余油，将蒜末和葱粒放入炒出香味来。

10、加入煎好定型的日本豆腐下锅翻炒均匀。

11、倒入我们之前调好的配料下锅一同焖。

12、将豆腐焖煮入味后倒入少许的水分下锅。

13、勾芡浓稠即可出锅。

14、出锅后将豆腐倒入盛有金针菇的盘子里，让芡汁跟金针菇搅拌均匀，让金针菇入味，最后撒入少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：金针菇豆腐煲就做好啦。也可以倒入砂锅里，稍微加热一下，这样冷天端上餐桌上还能很好的保温。豆腐外香里嫩，金针菇爽滑入味，特别的好吃又下饭，我们全家人都很喜欢吃。最后，如果你对这道金针菇豆腐煲有什么看法的话，可以在文章的下方给Lily留言，大家一起探讨学习做更多家常美食。关注Lily美食谈每天分享简单的家常美食做法。

Lily美食谈小贴士：

1、这里用的是玉子豆腐，也可以用家常嫩豆腐，根据自己的喜好来。

2、煎豆腐时，裹着生粉下锅煎的豆腐容易定型，豆腐不容易碎。

3、焖豆腐最后收汁，加点水淀粉勾芡，这样烧出来的豆腐口感更嫩滑。