小鸡炖蘑菇时，不要只知道加食盐，多加一步，味道更香浓

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-12-06 12:18 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

冬天到了，大家在家里面其实可以尝试一下做炖菜，相比于炒菜来说，做炖菜要更加有优势一些，炒菜很容易就冷却了，但是炖菜做好了以后，可以继续放在火上煨着，家人回来以后可以吃到热腾腾的饭菜，炖菜冷却的速度没有那么快，更加适合冬天的时候吃，能够让人有一种温暖的感觉。

炖菜也是有很多种的，要想做法简单，又吃的滋补，其实可以尝试一下做小鸡炖蘑菇。这道菜想要做得好吃并不容易，最主要是得做得入味，做出来的味道太过于寡淡会让人没有食欲，也不下饭。

那么做小鸡炖蘑菇怎么样才入味呢？其实，小鸡炖蘑菇时，不要只知道加食盐，多加一步，味道更香浓，下面就先来给大家介绍一下小鸡炖蘑菇的正确做法吧。

步骤一，准备材料。做小鸡炖蘑菇，需要准备的材料有新鲜的鸡肉、香菇，调味料有黄豆酱、食盐、生抽、料酒，配料有生姜、葱丝、葱段还有葱花。

步骤二，香菇焯水。今天教大家做小鸡炖蘑菇，用的是新鲜的香菇，如果并不想要用新鲜的香菇，用干香菇来代替也是没有什么关系的，不过用干香菇来代替，必须要提前泡发，干香菇放在温水里面泡发，并且要清洗干净。

用新鲜的香菇来做小鸡炖蘑菇，减少了泡发的步骤，但要先给香菇焯水，香菇焯水主要就是为了能够去除掉一些杂质和脏污，毕竟香菇生长环境较为特殊，看上去干净，实际上却有很多脏东西，焯水以后能够让人吃得更放心，焯水时间不用太长，一两分钟就可以捞出来，放在盆子里面并且尽快过凉水，沥干水分备用。

提示：香菇焯水这一步很重要，小鸡炖蘑菇时不要只知道加盐，多加这一步，做出的小鸡炖蘑菇味道更香浓。

步骤三，腌制鸡肉。鸡肉用清水清洗干净，放在碗里面，加入生姜丝和生抽还有料酒一起搅拌均匀，腌制十分钟左右，腌制鸡肉是为了能够去除掉鸡肉的腥味，让鸡肉吃起来更加鲜香。

步骤四，炒鸡肉。锅里面倒入适量的油，油温五成热左右就可以把鸡肉倒进去，用小火慢慢的煸炒，炒出香味后加入黄豆酱继续炒均匀，然后倒入适量的清水，把香菇姜丝葱段都放进锅里面一起搅拌一下，用大火烧开，加入食盐和生抽。刚开始没有必要放太多，避免味道太咸，用小火炖二十分钟左右，品尝一下盐味是否足够，足够就可以直接装盘出锅，在表面撒上一些葱花作为装饰。