农家小炒鸡

用料

土仔公鸡半只；泡姜1芽；泡椒几个；泡豇豆两三根；泡萝卜半个；泡芹菜1棵；独蒜1个；干青花椒1小把；豆瓣酱1勺；清水适量；芹菜2棵；香葱2根；小米辣4个

做法

1.土仔公鸡漂去血水，洗净沥干，斩成大拇指尖大小的块，炒锅烧热（不放油）倒入鸡块炒干水汽铲起备用；

2.配料：泡姜泡椒泡豇豆泡萝卜泡芹菜蒜粒切碎加干青花椒；

3.豆瓣酱斩茸；

4.热油下鸡块炒至肉紧皮收变色，烹入豆瓣酱茸，翻炒至无生豆瓣酱味（两三分钟），再倒入配料翻炒至酸香味浓郁（三四分钟），烹入清水（没过鸡肉即可）烧沸后转中火，焖至汁水收至剩下1／3；

5.加入鲜芹菜碎、香葱碎、小米辣圈，断生，调盐味起锅。

腊肉（咸肉）蒸蛋

用料

咸肉（腊肉）适量；鸡蛋（鸭蛋）1个

做法

1.腊肉（咸肉）切小块放碗里，电压力锅蒸35分钟

2.肉蒸好后取出，磕一个蛋，继续蒸10-15分钟（这时不用压力锅，只用普通锅就好）

燕麦薏仁鸡柳粥

所需食材：燕麦米150g 薏仁100g 鸡柳200g 淀粉5g 食盐2g 食用油少许 清水1700ml

制作方法：

第一步：将薏仁小火炒熟，燕麦米和薏仁分别用水浸泡1-2小时。

第二步：将鸡柳切成丝状，用淀粉、食盐和油腌制15分钟。

第三步：取锅，加入燕麦米和薏仁，添加1500ml清水。

第四步：大火烧开转小火煮40分钟，至燕麦米熟软成粥。

第五步：加入鸡柳煮2-3分钟 ，调上食盐即可上桌享用了。