大家平时喜欢吃鱼吗？说到鱼，相信是很多吃货的最爱，小编也是非常喜欢吃鱼的，无论是蒸鱼还是烤鱼，又或是红烧、每次都能吃整整一条，要是用来炖汤的话，一顿都能喝好几碗，鱼肉不仅口感鲜美，营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质和维生素，关键脂肪含量低，也特别适合减肥期间的人食用。

而说到鱼的做法，多数人会选择蒸鱼，因为蒸鱼能够最大程度地保留鱼的营养价值，而在蒸鱼前，都要先腌制鱼，很多人喜欢在鱼的全身抹一层食盐，那么问题就来了，在腌制鱼的时候到底需不需要用盐腌制呢？

一般人们在蒸鱼之前，喜欢用盐腌制鱼，而且还会腌制好长时间，其实这样是不好的，因为用盐腌制过的鱼，会加速鱼的肉质变老，失去水分，从而口感很差，所以一般腌制鱼的时候，先要将鱼处理干净，然后在鱼的身上用刀划开一些小口，然后把姜片、葱花放在这些开口处或是鱼肚子里，然后可以用柠檬汁和料酒腌制十分钟，蒸的时候再浇上蒸鱼豉油和少许的蚝油再上锅蒸，蒸的时候要注意，一定要等到锅中的水开后，再把鱼上锅蒸。

大家在买鱼的时候，一定要挑选新鲜的鱼，要观察鱼的表皮鳞片是否完整有光泽，如果鳞片表面黯淡，并且脱落严重，而且有厚粘液，那就表示鱼不新鲜了，也可以用手直接按压鱼肉，如果肉质紧实，鱼肉就相对新鲜。