一、卤猪耳

食材： 猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜；

做法

1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制；初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用；

2.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖；

3.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐；加点味精或者鸡精；然后关火；倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成；

二、青芒果炒肉片

食材：青芒果；里脊肉；姜；青红辣椒；植物油；盐；头道酱油；淀粉；鸡精；香油；白胡椒粉；

做法：

1.把青红辣椒洗净切斜块，青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片，用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右；

2.热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起，锅底留底油，加姜末、青红辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均匀，加肉片、盐、酱油翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

三、酸菜炒肉丝

食材：酸菜，里脊肉，料酒 胡椒粉 盐 姜 糖红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）

做法：

1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）

2.酸菜切丝

3.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

4.油锅姜片爆香

5.倒入肉丝炒至变色后盛出备用

6.另起油锅，倒入酸菜炒出香味

7.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）

8.最后倒入红椒丝炒匀，酸菜炒肉丝即可出锅

四、虾米冬瓜球

食材：冬瓜、虾皮、枸杞

做法：

1.将冬瓜去皮，去瓤。

2.用挖球器挖出冬瓜球。

3.将提前泡好的枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍。

4.冬瓜球入油锅翻炒1分钟。

5.加入清水，再加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐即可。