炒猪大肠, 先腌制还是焯水? 厨师说漏嘴: 多数人做错, 难怪腥味重

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-12-12 14:25 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

说道猪大肠，有人欢喜有人忧，在一部分人眼中，猪大肠是一种非常脏的食材，毕竟大肠可是运输食物的地方，而这些人并不是真正的吃货，只有真正的吃货们才懂得猪大肠的美味，甚至只要闻到香味就会直流口味，这味道简直堪称世间美味。

只要经常在家掌厨的人都知道，至于烹饪猪大肠的方法有很多种，不过最受大家喜爱的一种做法当属炒，其实不管哪一种烹饪方法做出的猪大肠，如果没有得到正确的处理方式，那么最后做出的口感都会有一种非常严重的是“腥臭味”。

而在生活中，还有不少人在炒猪大肠时，同样被一个问题所困扰了很长时间，而这个问题恰恰正是最后口感出现严重“腥臭味”的主要原因。就是在炒猪大肠，先腌制还是焯水？在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位厨师聊天时，他不小心说漏嘴：多数人做错，难怪腥味重！

厨师说漏嘴：要想炒出的猪大肠没有腥臭味，并更香更入味，方法非常简单，只要在过程中多多注意一些方法和技巧即可，比如在炒猪大肠之前，先进行清洗和浸泡，等浸泡完之后再加入适量的面粉进行揉搓，这样才能有效去除猪大肠的腥臭味。

往往有多数人在炒猪大肠时，只知道腌制和焯水，基本上并没有想到用面粉进行不断揉搓清洗，只有经过这种方法处理后，才能进行下一步的腌制和焯水，多数人都在炒猪大肠之前的处理上做错，难怪腥味重。所以大家一定要注意正确的方法和步骤才行。