现在的大棚种植技术，还有冷藏存储技术都特别发达，很多反季节的蔬菜到了秋冬季节一样能吃得上，再加上南方的气候相对北方更湿热一起些，冬天的菜市场各种蔬菜瓜果品种还是很琳琅满目的。蒜薹就是其中一种，按理说蒜薹的大量上市季节是每年的4-5月份的，但是冷藏存储的好，基本上一年四季都有得供应。冬天蒜薹就是我们家特别爱吃的蔬菜之一。

蒜薹是从大蒜中抽出的花茎，既有大蒜独特的香味，但又不会太冲，而且口感清脆爽口，特别的开胃又下饭。蒜薹中还含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多吃蒜薹还能预防痔疮的发生。值得一提的是蒜薹中还含有辣素，这种物质对杀菌有着很大的帮助，具有活血、防癌、杀菌的功效，冬天吃它还能散寒化湿预防感染和流感的作用。

蒜薹的吃法也有很多。可以烫一下拿来凉拌着吃，也可以做手撕蒜薹，甚至还可以生吃呢。我们家冬天最喜欢拿蒜薹来搭配猪肉或者腊肠腊肉一起炒了，非常的开胃好吃又下饭，关键做法还特别简单呢。冬天天气寒冷，不小心着凉了就容易感冒，所以多吃点蒜薹能起到杀菌预防感冒的作用。冬天最馋这菜，我隔三差五准做一次，开胃下饭，还活血杀菌，还散寒化湿，预防感冒，冬天别错过了。

准备食材：猪肉150克、蒜薹适量、油盐适量，豆瓣酱一勺。

1、蒜薹将老的部分去掉，洗净后切成小段待用。

2、猪肉洗净切片待用。猪肉建议选择3分肥肉7分瘦肉的，这样炒起来口感不柴味道更香。

3、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅煸炒。

4、将猪肉煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱下锅一同煸炒。

5、翻炒均匀炒出红油上色。

6、加入蒜薹下锅一同煸炒，大火爆炒至蒜熟透即可出锅。这里不需要额外加盐调味了，因为豆瓣酱里已经有一定的盐分了。

出锅装盘，这样一道家常版的：蒜薹炒肉就做好啦。做法非常的简单又家常，但是味道真的很赞呢。冬天下饭特别开胃。搭配腊肉炒也是不错的。简单好吃的做法分享给你，喜欢也可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、蒜薹先将老的比分切掉然后洗净切成小段，以免影响口感。

2、猪肉这里我们也可以提前加入配料腌制一下，这样炒出来的猪肉更香更入味。

3、这里不需要额外加盐调味了，因为豆瓣酱里已经有一定的盐分了。再加家盐就咸了。