这些天天气真的好冷，在南方没有暖气的冬天，从背窝里钻出来，实在是一个痛苦的事。早上赖床的时间一天比一天长，我向来是勤快的人，也得用两个闹铃时间才能把自己叫起床。冬天也容易饿，老想着吃些肉来填饱肚子，不然很快就饿了或者冷了，每到临吃饭前一个小时，肚子就会饿得咕咕叫。

冬天还爱吃炖菜和蒸菜，热乎乎的一锅或者一碗端出来，上桌趁热吃，味道才好呢。今天我来分享一个懒人必备的酱排骨，前一天腌制入味了，第二天蒸一蒸就可以吃了，不用任何烹饪技术，但是有两个要点就是一要腌制入味，最好腌到骨头嚼起来都有味道才好；二是要蒸透，肉和骨头咬一口就能分离毫不费牙那才叫好吃。如果还有什么要求的话，排骨的挑选也很重要，最好是长条的肋排，细长细长的非常均匀，肉不算太多也不能算少，一圈肉吃完，剩下的骨头长长的一条，还能排排队，看起来真是整齐。

酱排骨的腌料用到了两种酱料，甜面酱和豆瓣酱，有特殊的酱香味，这道菜不用一滴油，只要蒸一蒸就可以了，也非常健康，最后上桌前撒点香菜或葱花，非常养眼哦。

[酱香蒸排骨]

主料：排骨500克

辅料：花椒1克十几粒，甜面酱20克，豆瓣酱20克，五香粉2克，糖15克

步骤：1、新鲜排骨，店家给斩好了件，最好大小均匀一点，用到两种酱，使口感更丰富，也可以换别的比如辣豆豉酱。

2、准备一个料碗，各加一勺酱，加白糖，花椒和五香粉，如果喜欢咸一点，也可以加少许酱油。

3、把所有酱料与排骨均匀地抓捏入味，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。这个菜没有难度，唯一就是需要时间，当天不能吃。

4、24小时后排骨已经腌制入味。

5、只要上锅蒸就可以了，水开后开始计时，蒸60-90分钟，一个小时不能少哦。

6、蒸熟以后的排骨，还有很多汤汁，可以勾芡也可以不勾芡，我是直接撒些香菜上桌啦！

很简单又很美味的酱排骨，咬一口，肉要脱骨才美味，那骨头也可以嚼着吃骨髓，很入味。