我没去过土耳其，对这个国家的美食，唯一的印象是土耳其烤肉，每次去闹市区，看到有用一根铁棒串着一大串羊肉或者牛肉，不停地旋转，有顾客光顾的时候，就会切薄片在饭盒里，再撒盐和孜然粉等多种调料，当然，饭盒里面不仅仅是肉，还有很多洋葱和生菜，或者吃着吃着，发现下面全部是蔬菜啦！但即使这样，也阻挡不了我对土耳其烤肉的向往，因为每回都会对它不断冒着香气，油滴到下面嗤嗤作响的声音给吸引，忍不住又去买上一份。

一小包能腌500克肉，那真是要吃多少有多少了，自己在家做就是实惠又放心。除了买一块嫩牛肉以外，我还用了洋葱，青椒和香菇三种蔬菜，这三种蔬菜都非常易于烧烤，也用腌肉料腌制一下，入个底味，烤软了洋葱香甜，香菇绵软，而青椒则很解腻，三种蔬菜各自发挥自己的特长，使土耳其烤肉串相得益彰，更加好味也更加荤素搭配。

[土耳其风味牙签牛肉]

主料：牛肉300克，新鲜香菇3朵，青椒半个100克，洋葱半个80克，土耳其风味烤肉料50克

辅料：油5克，牙签1小把

步骤：1、牛肉尽量选嫩一点的，筋膜少一点的牛肉，比如里脊，或者米龙。今天我买的就是米龙，又称三叉，位于牛尾根部，前接外脊，相当于牛的臀尖，其肉质比较嫩。

2、牛肉切成薄片，大小均匀一点，厚度约5毫米，青椒去籽，切与牛肉大小差不多的块，香菇去柄切片，洋葱切块，都切成差不多大小，串起来会比较好看，如果配上黄色的灯椒会更好看。牙签用滚开水烫一下消毒。

3、一包土耳其风味烤肉料，可以腌500克左右的食材，我在牛肉片里放了大半包，剩下的给蔬菜调味。抓捏拌匀以后，腌制20分钟。

4、20分钟以后，用牙签把蔬菜和牛肉串起来，可以随意搭配，有不同的颜色会更好看一点。烤箱230度预热，烤盘铺上锡箔纸，把蔬菜牛肉串整齐地排列上去。

5、串好的蔬菜牛肉串，入已预热的烤箱烤10分钟后，拿出来刷一层薄油，翻面也刷一层，再入烤箱烤10分钟。

6、20分钟后，牛肉蔬菜串就熟了，有浓浓的土耳其烤肉风味。

因为有蔬菜的搭配，这个肉串不会太腻，营养和口感也更丰富，这些蔬菜都非常适合烤制，有微微的甜味。