感觉今年是养生潮流爆发的一年，各个年龄段的都开始了属于自己的养生之旅，素菜也受到了越来越多减肥及养生人士的青睐。

哈妹也觉得，常吃蔬菜对人的健康来说也是有很大帮助的，素菜做好了，其实比肉都好吃。

下面哈妹把自己收藏的几道素菜必杀技分享给大家。

茄子炖土豆粉条

配料:

茄子250克、土豆150克、水发粉条100克、葱5克、姜5克、蒜10克、香葱10克、盐5克、大料2颗、白糖5克、料酒10克、生抽15克、鸡粉5克、胡椒粉3克、味精3克、香油5克、蚝油15克

烹饪步骤:

1.圆茄子去除老皮，顶刀切成3厘米厚片，然后斜刀切条，再切成切块。 

2.土豆去皮洗净切成滚刀块，水发粉条放入盘中备用。 

3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。 

4.锅中放油300克左右，大火烧至六成热， 

5.下入土豆块焯一分钟，然后放入茄块，倒入漏勺控油备用。 

6.锅中留15克油左右，烧热下入大料煸出香味，放葱姜蒜爆香，加料酒，放蚝油炒香。 

7.加清水250克，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽，大火烧开。 

8.放入茄子、土豆、粉条、改中火炖3到5分钟。 

9.出锅淋入香油，装入器皿中，撒上香葱即可。 

洋葱炒鸡蛋

配料:

洋葱一个、鸡蛋三个、辣椒适量、葱适量、油适量、老抽适量、盐适量、清水适量

烹饪步骤:

1.备好洋葱一个，去皮洗净 

2.洋葱切细丝 

3.辣椒洗净切丝 

4.鸡蛋三个磕到碗里 

5.加少许盐和葱花打散 

6.炒锅放油烧热 

7.加蛋液炒成块 

8.加洋葱丝 

9.加少许清水 

10. 加适量盐和生抽 

11. 加辣椒丝 

12. 再翻炒均匀 

13. 炒好的洋葱鸡蛋 

14. 洋葱鸡蛋成品图 

鱼香千页豆腐

配料:

千页豆腐150g、泡发木耳适量、青椒一个、胡萝卜1小段、葱1根、蒜2瓣、油适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱1勺、蚝油2勺、白糖2勺、陈醋1勺、酱油1勺

烹饪步骤:

1.千页豆腐洗净，切粗条，加少量干淀粉拌匀。 

2.食材洗净，木耳、胡萝卜、青椒、葱切丝。 

3.调鱼香汁。(将酱油、耗油、郫县豆瓣酱、白糖、陈醋、蒜、三分之一碗清水一起倒到碗里搅匀。) 

4.热锅倒油，胡萝卜和青葱一起炒20秒。 

5.倒入千页豆腐，炒30秒左右。 

6.加入调好的鱼香汁。 

7.待鱼香汁稍黏稠时加入青椒丝和木耳丝， 炒熟出锅后装盘 。