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教你10道凉拌下饭菜, 做法超简单, 味道极美!

选择字体大小: 发布时间:2018-12-22 11:10 | 作者:匿名 | 来源:互联网 | 阅读:

1、香拌藕片



材料:莲藕,芹菜,熟花生,盐,糖,酱油,醋,辣椒油,胡椒粉,干胡椒,芝麻油

做法:

1、把芹菜太酷,太酷了莲藕切片焯水,炒锅炸香花椒和辣椒。

2、将莲藕和西芹放入碗中,加入糖、盐拌匀,然后加入酱油、醋,加入辣椒油。

3、放入炸好的花椒油,拌匀均匀撒上熟花生。

2、凉拌金针菇



材料:

金针菇、青椒、火腿、胡萝卜、食用盐、鸡精、香油

做法:

1、胡萝卜洗净后切成细丝。青椒洗净后切成丝。将蘑菇根部洗净后,用手洗净,将火腿切成细丝备用。

2、锅中加水烧开后,青椒、胡萝卜、火腿丝入锅戳戳水,水为冷的水在水和控制后。

3、蘑菇水锅绰绰,好水的金针菇冷水。

4、中央好水蘑菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝和盐,鸡精,麻油拌均匀适量的食物。

3、凉拌黄瓜腐竹



材料:

黄瓜,干豆,黑芝麻,酱油,辣椒油,醋,盐,芝麻油

做法:

1、泡发切领先尤巴,清洁片黄瓜,。

2、放在一起,再加入醋、芝麻油、盐、黑芝麻油,搅拌均匀。

4、小葱拌豆腐



材料

豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。

做法:

1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。

2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。

5、凉拌海带丝



原料:

水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

制作:

1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。

2、 将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。

6、凉拌豆皮



材料

豆皮、盐、葱丝、香菜、香油、姜

1. 干豆皮用水泡发,泡好后攥干备用。

2. 大葱和洋葱分别切丝,尽量多放一些,个人觉得多放些葱丝更好吃。大蒜切末。

3. 取一小盆,放入攥干的豆皮,加入大葱丝,洋葱丝,蒜末。再依据个人口味放入辣椒油,生抽,老抽,香油,白糖,味精,白醋,用手搅拌均匀就可以装盘了。

7、凉拌莴笋



原料:

莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。

1、莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒,出香即可。

2、将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可

8、凉拌花生



材料

生花米适量、小半截黄瓜适量、胡萝卜适量、盐适量、香醋适量、蒸鱼豉油适量

1、花生米用水(可以用温水)浸泡1—2小时。

2、黄瓜、胡萝卜切丁备用。

3、花生去皮,洗净备用。

4、锅里烧开水,倒入花生米焯烫。

5、黄瓜、胡萝卜丁也焯水。

6、焯好的食材沥干水。

7、趁热拌入调料,除麻油外。

8、腌渍入味,拌上麻油就可以食用了。

9、凉拌皮蛋

材料:

皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

做法:

1、将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。

2、香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。



10、凉拌小竹笋



原料:青笋

辅料:豆芽,胡萝卜

调料:花椒,醋,盐

制作:

1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.

2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.

3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油

4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可。


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