炖鸡汤不好喝？老师傅手把手教你，牢记这几点，美味翻10倍

中国吃饭有“三菜一汤”之说，大部分的家庭会炖上一锅香喷喷的肉汤,或者是一碗清淡的鸡蛋汤，而炖肉汤则会选鸡肉汤，相对来说大补有又实惠经济。看似简单的鸡肉汤，可不是那么好做出来的，这不仅仅是对一个人厨艺的考验，还是对一个人耐心细致的考验，俗话说得好“文火慢炖”，就是说炖肉时千万不可急躁，所以这炖鸡汤也是十分讲究的。

大家一定都觉得选用老母鸡炖汤最好了，因此一直以来老母鸡都是炖汤首选。在很小的时候，小编的奶奶就是最喜欢拿老母鸡炖汤的了。但其实拿童子鸡炖汤是最好的，在这一个方面很多人都存在一些误区。因为童子鸡相对来说，肉质要嫩一些，也就鲜美了，而且蛋白质含量也高，结缔组织也就是肌肉含量少，人体更容易吸收。其次，最好是母鸡了，母鸡是比较大补的。

相信很多网友炖过鸡汤，但是成果总是不尽人意，鸡汤不香，鸡肉也不嫩。主要原因还是大家没注意细节，为此小编专门请教了一位老师傅，学到正确做法，今天分享给大家。炖鸡汤不好喝？老师傅手把手教你，牢记这几点，美味翻10倍。

杀完新鲜的鸡之后最好放冰箱里冷冻三小时左右，这就像是排酸一样道理，能保证鸡肉质的鲜美，使炖出的汤香味扑鼻。

大家都知道，刚取出的新鲜鸡肉会有很强的血腥味，那么如何除掉这令人作呕的味道呢？其实很简单，也是用我们生活中最常见的东西，那就是淘米水，浸泡十几分钟后祛除异味还能保证肉质鲜美。

对于煲鸡汤来说，那些鸡的内脏就没必要一起放进去了，会影响到色泽的。尤其是鸡爪的指甲一定要剪掉，那真的是太多的细菌了，还有就是鸡的鼻子，如果不除掉的话，煲出的汤会有很强的异味的。还有鸡尖也就是鸡屁股，在煲汤时可以多切除一些，没必要留用了。

现在大部分家庭都是用铁锅或使用不锈钢锅，但煲鸡汤是最好不要用，会把很重的铁味带到鸡肉汤中去的，所以在煲汤时还是选砂锅最为合适了。

最好是多放一些水，因为要煲好久，不然会熬的很浓，甚至有一些糊味。还有就是最后要把浮出的白色泡沫撇掉，这样鸡汤才会清澈没有任何的杂质，这样才会让人觉得特别饿，特别想一饱口福。

记住这几点炖鸡汤的诀窍，相信大家一定能做出满意的鸡汤，美味翻10倍！