红烧肉怎么才能做得红亮、好看？

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-12-26 14:26 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

红烧肉作为一道色香味俱全的传统佳肴，无论是作为家常菜还是作为宴会中的大菜都是一个极为不错的选择。尤其毛氏红烧肉最为出名，是不少餐厅的招牌菜。

红烧肉的做法其实很简单，但是怎么样才能做得红亮又好看呢？做红烧肉还是有些小技巧的哦。接下来让我来给你们讲讲吧！

首先，当然要先准备好食材，食材很重要。食材主要有带皮五花肉、料酒、白糖，然后还有八角、桂皮、干椒、胡椒、姜片、辣椒、蒜子以及油盐味精等调味品。食材准备好之后就可以准备制作了。

首先先将五花肉切成块，然后用清水浸泡洗净，然后加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，装盘备用。在锅中倒入少许的油，在油沸腾之后加入八角、桂皮、干椒、胡椒、姜片、辣椒、蒜子，翻炒片刻再倒入五花肉一起翻炒，将五花肉翻炒至变色即可以盛出。之后另外再起炒锅，倒入少许的油，倒入白糖，开小火，将其熬化，熬制成淡红色将其放入备用碗中。

将少许熬好的糖和五花肉一起翻炒，让五花肉均匀的上色，然后用中火煎制一分钟左右，再加入一半熬好的糖，放入少量的开水，等它烧干，汤汁也变得粘稠后，把剩下的糖浆全都倒入，改成小火继续烧。等上色差不多之后，肉已经变得红亮，再加入开水煮制，汤色变红后放盐和味精调味，汤汁浓稠之后就可以起锅了。

在我们制作红烧肉的过程中，第一次煮的时候要注意让肉皮朝上防止肉皮粘锅，第二次煮制的时候要使肉皮朝下，才能够更好的入味。煮制的时候火候也需要注意，先小后大的火候最适合不过。桂皮和味精也不能放太多，不然红烧肉会失去该有的味道。

要使红烧肉变得红亮、好看，用白糖熬制的糖浆很重要哦。这道菜你学会了吗？