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酱料作为食物中的神来之笔，让普通的食材摇身一变成了人人喜爱的珍馐美味，让它的地位也是一路飙升。
不论是单吃还是作为陪衬，总是能显示出它的与众不同。哈妹给大家推荐下面这款家常必备酱料，不管是炒菜、吃火锅、蒸菜、拌面都能达到点睛之笔的效果，赶紧收藏起来吧。
拌面酱
配料:
牛里脊200克、大酱适量、花椒粉适量、鸡精适量、元葱半个
烹饪步骤:
1.牛肉冲洗干净
2.准备好大酱
3.牛肉切小丁
4.元葱切小丁
5.锅中加油烧热，放入牛肉，加适量的花椒粉翻炒肉熟
6.放入大酱和元葱，炒至元葱断生
7.加适量的鸡精翻炒一下即可
自制剁辣椒
配料:
新鲜红辣椒3斤、大蒜150克、老姜（或仔姜）100克、白糖30克、高度白酒30毫升、盐150克
烹饪步骤:
1.选购新鲜红辣椒，肉厚为好。洗净再去蒂，凉干水份备用。
2.姜、蒜去皮洗净，凉干水份备用。
3.姜，蒜剁碎
4.辣椒剁碎，这一步我戴了手套，因为怕辣到手。
5.下面就是把剁碎的辣椒，姜、蒜放到一起。
6.再加盐和白糖拌匀。拿干净无水、无油的容器装瓶。
7.最后一步是把辣椒装瓶以后压平，在上面浇一点高度白酒，这样既可以让剁椒更香，也更利于保存保鲜。
8.我的剁辣椒就算大功告成了，密封以后在室内放一两天发酵，就可以放入冰箱冷藏保存，一星期之后就可以食用。
自制辣椒酱
配料:
辣椒粉40克、李锦记特级鲜酱油120毫升、食用油100毫升、熟芝麻20克、花生碎 20克、十三香1勺、五香粉1勺、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好所需食材，今天的酱油用的李锦记的天成一味特级鲜酱油（也可用李锦记系列产品中的其它生抽代替）
2.炒香去皮的花生用擀面杖碾碎，芝麻也碾碎一下（这样能更好的释放出香味）
3.辣椒粉中加入十三香、五香粉、盐，拌匀。
4.再加入碾碎的花生芝麻一起拌匀备用。
5.锅中倒入食用油小火加热至五成热。
6.然后倒入步骤4中的辣椒粉混合物下锅迅速划散，（保持小火）
7.然后马上加入李锦记的酱油。
8.继续煮沸后关火，如果觉得太干继续加入适量的生抽煮沸至自己喜欢的浓稠度后关火。
9.成品图，用来蘸饺子、拌菜、拌面都不错。
10.这个量一次是吃不完的，可以用密封罐储存于冰箱冷藏室中，以后要多少取多少食用。
自制番茄酱
配料:
西红柿五个、冰糖适量、水适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.西红柿用刀划十字
3.水烧开，西红柿放水里烫一下，皮就容易掉了
4.切碎
5.锅中烧干，放入切碎的西红柿
6.熬到稍稍粘稠放入冰糖，根据个人口味就好，不喜欢甜的可以少放冰糖
7.在熬几分钟就会更加稠，汤汁这时会很少了，稍稍熬会就会很粘稠了，
8.好了，特别正的番茄酱就好了，小朋友们的最爱吧
自制花生酱
配料:
花生仁250克、白糖15克、盐1.5克、花生油40克
烹饪步骤:
1.准备好所有的材料
2.花生仁放入烤箱上下火165度烤12-15分钟（不用预热，直接烤熟即可）
3.花生油倒入锅中小火煮熟备用
4.花生仁烤好取出晾凉后去皮备用
5.把去皮花生放入料理机中
6.加入白糖
7.加入盐
8.加入熟花生油，
9.启动料理机打碎
10.其间打开看看，如果不够细腻的话用勺子把旁边的刮下去，然后继续启动料理机，
11.直到打成自己喜欢的口感
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