萝卜丝炒猪肉

食材：

白萝卜400克，猪瘦肉100克，姜末适量，蒜末适量，葱段适量，葱花少许，料酒适量，淀粉适量，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精粉适量，小米椒1个，猪油适量，食用油适量。

做法：

1、猪瘦肉洗净，切丝，放入碗内，加入淀粉和料酒拌匀腌制一会。

2、白萝卜洗净去皮，切成丝，姜、蒜切末，葱洗净，分别切段、葱花。

3、小米椒洗净，切粒，锅烧热油，放入腌制好的猪瘦肉，炒断生，沥油后装入碗内，备用。

4、锅留底油，爆香姜、蒜末，接着放入葱段、小米椒粒炒香，放入白萝卜丝，翻炒至变软，加入猪油炒匀。

5、放入盐、白胡椒粉、鸡精粉炒匀，放入炒好的猪瘦肉，翻炒均匀至入味。

酸豇豆炒肉末

食材：

酸豇豆，肉末干辣椒，大蒜，盐巴，味精，酱油。

做法：

1、买回来的酸豇豆洗干净切成小段，肉末用盐巴调味备用。

2、将干辣椒和蒜苗洗净后，干辣椒切成１厘米段状，蒜苗切成2厘米段状备用。

3、往锅中倒菜油，然后等油烧热微微冒烟没有生菜油味，关火再放入准备好的干辣椒段炒香微，再次开中火放入调好味的肉末 ，等肉末翻炒变成白色，再放入蒜苗段一起炒香。

4、最后转大火再此放入酸豇豆和肉末等一起翻炒，炒出香味后就可依次放入少量的白糖炒匀后即可装盘食用。

莴笋炒肉

食材：

莴笋片、瘦猪肉、糟辣椒，蒜片、葱节、盐巴、味精、料酒、水淀粉、酱油、菜油。

做法：

1、将买来的瘦猪肉洗干净放入冰箱冷冻１０分钟，然后去出来切成厚薄均匀的片状放入碗中备用。

2、将姜片、少许酱油、盐巴和味精加入放有肉片的碗中调味增香，最后放如少许水淀粉和料酒。

3、把适量菜油倒入锅中，等油烧熟后放入肉片下锅翻炒，等肉片稍微变白色即刻捞出，然后等锅里的油加热把水分烧干再倒入糟辣椒翻炒等炒出香味，立刻放入爆炒好的肉片和莴笋片大火翻炒，此时可放入少量的盐巴、味精和酱油，将锅抬离炉子放入葱段用余热翻炒透。

4、最后将炒好的才装盘即可。

柠檬藕片

食材：

白藕，浓缩橙汁，白醋，食盐，鸡精，冰糖。

做法：

1、将白藕洗好切片用沸水穿一道时间为8分钟，再放进凉白开的碗里浸泡，时间5分钟。然后老出放入盘中备用；（需要注意：用沸水穿一道再放进装满凉白开的碗里浸泡，此过程不可为了节约时间而忽略，不然会引发食物中毒出现呕吐的症状，用沸水穿的时间不宜过长不然口感会不好！）

2、 将适量的食盐、鸡精、冰糖、浓缩橙汁用一个小碗调均匀；

3、将准备好的藕片和调料放入密封盒中；（需要注意：调料要均匀的覆盖在每一片藕片上，调料不可过多否则制作好的柠檬藕片会不够爽脆哦！）

4、将密封盒盖好，放在通风阴凉处储藏，时间为八小时即可打开装盘食用。（需要注意：不可放在阳光直射的地方为防止食物变质吃坏肚肚！）

黄瓜炒猪肝

食材：

主料：黄瓜200克。辅料：猪肝100克胡萝卜75克。

调料：料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克白砂糖3克 大葱10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

蒜蓉烤生蚝

食材：

生蚝15个，大蒜2头，小米椒3个，葱白1段，洋葱1点，柠檬1个，白砂糖少许，姜粉少许，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，香油适量，食用油适量，香菜1棵。

做法：

1、洋葱、小米椒、葱白、蒜都剁碎，蒜碎用清水冲洗一下，备用锅中多放一点油。

2、开小火放入洋葱碎、葱白碎，炸出香味后放入一半蒜碎，炸至金黄色后加入小米椒碎，翻炒出香味。

3、放入另一半蒜碎，加入姜粉，翻炒均匀即可关火，加入糖、蒸鱼豉油、蚝油、盐、香油。

4、搅拌均匀备用，生蚝放在烤网上，挤入柠檬汁，预热烤箱200度，放入生蚝。

5、烤的生蚝收缩出汁，浇上蒜蓉料，再烤5分钟，一道美味的蒜蓉烤生蚝就做好。

虎皮蛋

食材：

鸡蛋若干个，食用油足够煎蛋就行，白糖根据个人口味，盐根据个人口味，老抽上色。

做法：

1、将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳～在鸡蛋表面均匀地划几道口子（使其容易入味）。

2、起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入（注意鸡蛋表面无多余水分，否则油花四溅～你懂得^_^），将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可。

3、锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖（建议可以尝下汁水味道，汁水偏咸偏甜一点为宜），接下来盖好盖子烧吧。

4、大火烧至收汁，起锅。

香煎豆腐

食材：

豆腐一大块，葱一根，酱油三勺，蚝油一勺，白砂糖半勺，油适量。

做法：

1、先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿。

2、往锅里倒入适量的油。

3、等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。

4、放好后调成中火，看到没有!!!看到没有!!!豆腐开始滋滋了~煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。

5、翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎。

6、全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄，煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。

7、继续~放入翻炒一下，汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了，装盘。

香酥鱿鱼圈

食材：

鸡蛋1个，鱿鱼适量，生粉（玉米淀粉），油适量，面包糠适量，盐少许，胡椒粉少许，花椒粉少许。

做法：

1、鱿鱼圈洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉腌制。鸡蛋打散，准备好面包糠

2、鱿鱼圈依次裹淀粉、蛋液、面包糠，为了更快捷，淀粉和蛋液混合搅匀，锅里烧油备用

3、鱿鱼圈裹上淀粉液，裹一圈面包糠，下入油锅，调中火，炸到两面金黄。

4、鱿鱼圈捞起来沥油，装盘完成。

芋儿烧泥鳅

食材：

小芋头400克，泥鳅200克，色拉油50克，猪油100克，姜20克，葱20克，蒜片20克，八角5克，草果5克，小茴香5克，桂皮5克，生粉10克，香菜2克，盐10克，味精5克，鸡精20克，泡椒50克，郫县豆瓣酱70克。

做法：

1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟，泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。

2、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

凉拌蕨根粉

食材：

干蕨根粉、青色和红色的野山椒、鸡蛋，葱、姜、蒜、香菜、食盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油、辣椒油。

做法：

1、将买回来的干蕨根粉洗以下，再用凉开水冲以下去掉杂物，然后用温水泡软。最后捞出来放在盘中冷却。

2、将葱、姜、蒜、捡干净，然后祛掉黄的葱叶子和根部的须，再挂去姜、蒜的皮和不好的部分，最后将准备好的葱、姜、蒜洗干净滴干水切成末，葱切成葱花。

3、取小碗将取适量的姜末、蒜末、食盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油和红辣椒油依次放入小碗中，搅拌均匀。

4、将鸡蛋调匀，然后用烧热的平底锅摊成蛋皮。然后取出切成细条，切记不用放油摊不然会强味。

5、最后将搅拌好的调料依次倒入装蕨根粉的盘子中，最后再洒上葱花、香菜和切好的鸡蛋条即可食用。

香浓鱼头汤

食材：

鱼一条、大葱一大根、豆腐一块，蒜四瓣、生姜两块，胡椒、味精、盐、干淀粉。

做法：

1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3、再入大葱段，翻一下，轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

4、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中，盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐即可。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把(50克)，大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根，生抽2大匙，，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，高汤(清水)2大匙，沙拉油2大匙。

做法：

1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎

2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用，在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

4、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

5、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

麻婆豆腐虾

食材：

豆腐400g，鲜河虾150克，郫县豆瓣50g，鲜汤100ml，花椒面1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），鸡精1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），料酒1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），水淀粉2汤匙（30ml），辣椒面1汤匙（15g）。

做法：

1、豆腐切成1.5cm见方的小丁，放入开水中，加少许盐浸泡10分钟。

2、大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后，放入180°C度热的油锅中炸至两面变红，捞出沥油。

3、炒锅中放入50ml油，烧热，加入郫县豆瓣、辣椒面炒香，加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒，调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油，用中火烧约3-5分钟后，用湿淀粉勾薄芡收汁。

4、盛入略有深度的盘子中，撒上花椒面和香葱即可。

胡萝卜炒肉

食材：

胡萝卜，猪肉，干辣椒，蒜苗适量，姜适量，盐少许，味精少许，酱油少许，胡椒粉少许，水淀粉适量。

做法：

1、 将胡萝卜洗干净切成片备用，猪肉洗干净切成片用清水洗去血水备用，干辣椒洗干净切成段备用，没有干辣椒和用辣椒面代替，蒜苗洗干净切断备用。

2、 将姜，盐，味精，酱油，胡椒粉，水淀粉一次放入肉片中将其腌制入味备用。

3、架锅倒入少许菜油，等油温升高熟透后把辣椒段或辣椒面下锅爆香，还有将蒜苗也爆香，然后倒入肉片下锅翻炒知道有些翻白即可捞出来备用。

4、此刻将胡萝卜到入锅中爆香，最后再次放入事先爆香的肉片进去翻炒后，便可依次放入少量盐巴，味精，酱油上色翻炒均匀后；既可出锅食用。