最近，各路网友针对“什么菜才是真正的米饭杀手？”这一问题展开了激烈讨论！

有的人觉得这道题太难啦~~“对我这种爱吃米饭的人，什么菜都是米饭杀手，就着空气都能吃两口。” 对于这种回答贝小煮的心情是佩服的......

还有网友借用奶奶常说的话“臭鱼烂虾，米饭冤家”来回答这个问题，不得不说这句话说得好像很有道理的样子。

当然，一些经典的美味家常菜也爆炸袭来，西红柿炒蛋、青椒土豆丝、麻婆豆腐、猪肉炖粉条、酱茄子、宫保鸡丁、鱼香肉丝......多到数不过来。

答案太多，没有对错。今天贝小煮也跟大家分享几道下饭菜，有地方特色，也很家常，希望合你胃口~

油面筋塞肉

★上海菜的浓油赤酱法则在海派妈妈的手中传承至今，让人惦念的就是那一口又香又软的油面筋塞肉，最后连一片菜叶都不舍得放过，那饱饱地吸足了滋味的菜心，一定是最抢手的。

用料

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油面筋15个 · 猪绞肉300g

香葱2棵 · 老姜10g · 油菜300g

盐1茶匙 · 姜粉1/2茶匙

白砂糖3茶匙 · 黄酒2汤匙

生抽2汤匙 · 老抽1/2汤匙

白胡椒粉1/2茶匙 · 蚝油1茶匙

芝麻香油1茶匙 · 油1汤匙 · 八角1枚

步骤

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1/油菜择去老叶洗净控干。香葱1棵切成葱花，1棵打结。老姜切片。

2/猪绞肉中加入葱花、姜粉、1汤匙黄酒、1汤匙生抽、1茶匙白砂糖、白胡椒粉、芝麻香油和1/2茶匙盐搅拌均匀，一遍逐次少量的加入冷水，一边按一个方向不停搅拌，直到肉馅上劲。

3/在油面筋上用筷子戳个洞，然后用筷子头在油面筋里搅动一下，为填肉馅准备好空间，将调好的肉馅从小洞中塞入油面筋。

4/用炒锅加热1汤匙油，五成热时放入八角、老姜煸香，然后放入面筋，烹入黄酒，加入老抽、热水、白砂糖，投入葱结焖煮20分钟。

5/放入油菜后加入盐和蚝油大火收汤至油菜入味即可。

长豆角烧茄子

★湘妹子不怕辣，从小就锻炼出来的辣性格，靠的就是湖南妈妈的辣椒菜。长豇豆烧茄子，越是家常越好吃。

用料

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杭茄2条 · 长豆角10根

蒜5瓣 · 姜5g · 猪绞肉50g

剁椒1汤匙 · 白砂糖1茶匙

生抽1汤匙 · 料酒1汤匙

油200ml（实耗2汤匙）

步骤

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1/ 长豆角洗净去掉两头，切成寸段，茄子洗净切成粗条。葱姜切碎。

2/ 炒锅中注入油，加热至7成热，调成中火，加入蒜头和茄子，炸至茄子变软，捞出控干。然后再放入长豆角炸至表面微微起皱，捞出控干。

3/ 重起锅，留底油，大火加热至微微冒烟，放入葱姜末和剁椒煸炒出红油，放入肉末炒散。

4/锅中调入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀，然后放入处理过的茄子、长豆角、蒜翻炒均匀即可。

蒜子烧肉

★俗话说肉里不放蒜，营养少一半。有了蒜的帮衬，这红烧肉就更香浓了。

用料

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五花肉1000g · 独头蒜8粒

干红辣椒4个 · 老抽20ml

冰糖10g · 盐5g · 油30ml

步骤

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1/五花肉冲洗干净，切成稍大一点的块。蒜剥去蒜皮。

2/ 锅中热油，下入肉和冰糖同炒，炒到肉皮变黄时加入热水没过肉块，煮开后淋入老抽，转小火炖30-40分钟，加入大蒜。

3/ 接下来放入盐，干红辣椒，转中火继续炖至软糯后大火收汁，不停翻锅，使汁均匀地裹到肉块上就可以出锅了。

湘味小黄鱼

★小黄鱼你可能只知道炸着吃的方法，现在多了一个湖南的经典菜式，没有比这道菜更下饭的了， 即使在最炎热的季节，这道菜都能消灭一大碗米饭。

用料

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小黄花鱼500g · 盐15g

老抽15ml · 黄酒30ml

油 500ml（实耗50ml）· 葱1根

姜100g · 蒜6瓣 · 西红柿3片

剁椒100g · 糖3g

步骤

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1/ 小黄花鱼去头、内脏，清洗干净，之后擦拭去水分，备用。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。

2/ 小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟。

3/ 火上坐锅，放油，烧到6成热，将腌制好的小黄花鱼放入其中中火煎炸至焦黄，捞出控油，备用。

4/ 锅再次坐到火上，留底油15ml左右，7成热时放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油为止。

5/ 倒入炸好的小黄花鱼，将小黄花鱼慢慢翻过来，倒入水，直到水稍稍漫过为止。

6/ 点入白糖，转大火，盖盖焖烧3分钟，期间要注意翻动，注意不要糊锅。

7/ 出锅前可以适量放入香葱，这样菜肴更有看点。

Tips：

炸小黄鱼要中火来炸，火太小了容易黏锅，火太大了会崩。

西红柿是这个菜的一个亮点，融合了酸辣的口味于一炉。