40年大厨：做虎皮青椒时，注意“这3点”，香脆爽口又下饭

说到虎皮青椒，大家应该都不陌生吧，它是一道很受大家欢迎的家常菜，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜嫩，非常的好吃，而且青椒里面还有丰富的维生素等营养物质，对人体有一定的好处，但我们在家做出来的虎皮青椒，总是没有外面饭店的好吃，而且还不起虎皮，这就很让人烦恼了，那要怎样做出好吃的虎皮青椒呢？今天小编就给大家分享一下。

附上虎皮青椒的制作方法

【准备食材】：青椒300克、豆瓣酱25克、豆豉10克、蒜末10克、姜末10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量、白糖3克、食醋8ml。

【制作步骤】：

首先我们将买回来的青椒清洗干净，然后把青椒里面的金盒子都去掉，再用厨房用纸将青椒表面的水分全部擦拭干净，将大蒜和生姜用清水清洗干净，切成末备用，在锅中倒入适量的食用油，等到油温三成热的时候，把青椒放进去小火慢炸。

待青椒炸至两面起虎皮，就将其盛出来备用，另起锅倒入适量的食用油烧热，然后将蒜末，姜末，豆瓣酱，豆豉放到锅中爆炒出香味，接着就把超好的虎皮青椒放到锅中，加入适量的食盐，胡椒，味精，白糖调味，等到出锅前加入适量的食醋翻炒均匀就可以了，好吃的虎皮青椒就做好了。

【小贴士】：我们在做虎皮青椒的时候，应该注意以下三点。

1、青椒要买最新鲜的，因为不新鲜的青椒做出来容易变黑。

2、在炸青椒之前，一定要将水分擦干，不然青椒也会容易变色。

3、炸青椒的油温要掌控好，三成热的时候就可以了，要用小火慢慢的炸，这样才能保证青椒不变黑。